A Pizzoccheri alla Valtellinese hagyományos receptje, egy tipikus lombardiai étel, amely egyedülálló természetességgel és ellenállhatatlan ízzel rendelkezik. Tökéletes barátok társaságában és egy jó pohár Valtellina borral élvezni.
Tegyél egy edénybe bőséges mennyiségű sós vizet, és forrald fel.
Közben vágd a burgonyát kis darabokra, és mosd meg, majd hasonló módon vágd fel a kelkáposztát is.
Forrald a burgonyát 5 percig, add hozzá a kelkáposztát, és főzd további 5 percig. Ezután dobd a vízbe a pizzoccherit, és főzd 12-13 percig.
Vágd kockákra a Casera sajtot, és reszeld le a grana sajtot. Tisztítsd meg a fokhagymagerezdeket, és pirítsd meg egy kis serpenyőben a vajjal, amíg aranybarnára nem sül.
Szűrd le a pizzoccherit egy szűrőkanállal, és tedd egy forró tepsibe. Szórd meg parmezánnal és sajttal, öntsd rá az olvasztott vajat, ízlés szerint adj hozzá borsot, és tálald forró tányérokon.
Hűtőszekrény
Egy ízletes változatért hozzáadhatsz őrölt mogyorót és fahéjat a vaj és sajt öntethez, mielőtt tálalnád.
Italia, Lombardia
| Energia (kcal) | 242,38 |
| Szénhidrátok (g) | 19,09 |
| amelyből cukrok (g) | 1,59 |
| Zsír (g) | 15,56 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 9,09 |
| Fehérje (g) | 6,86 |
| Rostok (g) | 1,6 |
| Akció | 0,08 |
