A római konyha egyik nagy klasszikusa, az olasz gasztronómia egyik jelképes első fogása, bucatinivel, paradicsommal, guancialéval és pecorinóval. Egyszerű, olcsó recept, garantált sikerrel.
Ha friss paradicsomot használsz, pár pillanatra forrásban lévő sós vízben blansírozd, majd szűrd le és hűtsd le.
Hámozás után távolítsd el a magokat, és vágd csíkokra.
Egy serpenyőben hevítsd fel az olajat, és add hozzá a csíkokra vágott guancialét.
Amikor elkezd zsírosodni, add hozzá a chilipaprikát, és pirítsd a guancialét, amíg színt nem kap.
Öntsd fel fehérborral, és hagyd elpárologni.
Ugyanebbe a serpenyőbe tedd a szétnyomott hámozott paradicsomot, és állítsd be sóval.
A tészta főzési idejéig főzd, közben dobd a tésztát egy fazékba forró, sós vízbe.
Amikor a tészta majdnem kész, add a guancialét a szószhoz, és távolítsd el a chilipaprikát.
Szűrd le a tésztát al dentére, és tedd át a serpenyőbe a szósszal.
A tűzről levéve add hozzá a reszelt pecorinót, és frissen őrölt fekete borssal ízesítsd.
Lábas
Hűtő
Bőséges reszelt pecorinóval és frissen őrölt fekete borssal tálaljuk.
Italia, Lazio
| Energia (kcal) | 266,31 |
| Szénhidrátok (g) | 30,04 |
| amelyből cukrok (g) | 2,02 |
| Zsír (g) | 13,03 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 1,19 |
| Fehérje (g) | 8,38 |
| Rostok (g) | 1,02 |
| Akció | 0,11 |
