A spagetti cacio e pepe az olaszság egyik jelképes fogása, DOP eredetmegjelölésű alapanyagokból, azoknak a területeknek a hagyományaiból táplálkozva, ahol született. A víz és a Pecorino fehérjéinek kémiai kombinációja, a frissen összezúzott egész borsszemek és a lassan krémesített tészta, amely magába szívja a sajt minden ízét, ezt a receptet az olasz konyha remekművévé teszik.
Tegyél fel a tűzre egy fazekat a tészta főzővizével, és reszeld le a Pecorino romanót.
Főzd meg a spagettit sós vízben, és a borsszemeket húsmalaccsal törd össze.
Pirítsd meg a borsot egy serpenyőben, majd öntsd fel a tészta főzővizével.
Szűrd le a spagettit, és tedd át a borsos serpenyőbe, szükség esetén adj hozzá forró vizet.
Készítsd el a Pecorino krémjét reszelt sajt és forró főzővíz keverékéből.
Add a Pecorino krémet a spagettihez, és forgasd össze.
Tálald a cacio e pepét reszelt Pecorinóval és frissen őrölt borssal megszórva.
Javasolt a cacio e pepe spagettit azonnal elfogyasztani. Bármilyen tárolási forma nem ajánlott.
Italia, Lazio
| Energia (kcal) | 357,09 |
| Szénhidrátok (g) | 45,36 |
| amelyből cukrok (g) | 2,39 |
| Zsír (g) | 12 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 6,74 |
| Fehérje (g) | 19,11 |
| Rostok (g) | 1,29 |
| Akció | 0,72 |
