ピスタチオペスト、ストラッチャテッラ、グアンチャーレのフジッローニ

たっぷりの塩湯でフジッローニをアルデンテになるまでゆでる。

その間に、ピスタチオをエクストラバージンオリーブオイル、パルミジャーノ、塩、こしょうと一緒に撹拌してペストを作る。

グアンチャーレを角切りにし、フライパンでカリカリになるまで焼く。

パスタの湯を切り、ピスタチオペストでよく和える。

食べる前に、ストラッチャテッラとカリカリのグアンチャーレを上にのせる。