きのこをきれいにし、薄切りにする。
みじん切りにした玉ねぎをオリーブオイルで炒め、きのこを加えて火を通す。
米を加えて炒め、白ワインで香りを飛ばす。
熱いブイヨンを少しずつ加え、リゾットを炊き上げる。
バターとすりおろしたチーズを加え、1分ほど混ぜて仕上げる。
スペックを熱したフライパンで焼き、カリカリにする。
カリカリのスペックをのせてリゾットを盛りつける。
注: ブイヨンは、材料に示した液体量で、にんじん、玉ねぎ、セロリ、トマトを使って作るか、野菜だしキューブを2個使う。
小さなフライパン
冷蔵庫で最大2日
ポルチーニ茸とスペックのリゾットは、香りと味を楽しむため熱いうちに提供する。
Italia, Emilia Romagna
| エネルギー (kcal) | 193.21 |
| 炭水化物 (g) | 30.1 |
| うち糖質（g） | 1.77 |
| 脂肪 (g) | 3.38 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 1.44 |
| タンパク質 (g) | 5.45 |
| 食物繊維 (g) | 1.4 |
| セール | 0.11 |
