ベビーキャロットのロースト、60ヶ月熟成パルミジャーノ・レッジャーノ、フレッシュハーブとアカシアハニーソース添え

ボウルにエクストラバージンオリーブオイルと細かく刻んだニンニク、塩、黒コショウを混ぜ合わせます。キャロットにドレッシングをかけ、均一にコーティングされるようによく混ぜます。

予熱した静止オーブンで200℃で約30分焼きます。途中で混ぜて、キャロットがよく焼き色がつき、端が少しカリッとするまで焼きます。

焼き上がったらすぐにキャロットにすりおろしたパルミジャーノ・レッジャーノを振りかけ、少し溶けるようにします。細かく刻んだフレッシュハーブを加えます。

ボウルにギリシャヨーグルト、アカシアハニー、マイルドマスタード、レモンジュースを混ぜ合わせます。滑らかでクリーミーなソースになるまでよく混ぜます。

キャロットをサービングプレートに並べ、さらに少しフレッシュハーブを加え、ハニーソースを添えて提供します。