カリッとした洗練された前菜：アーティチョークが24ヶ月熟成パルミジャーノ・レッジャーノの黄金色の衣をまとい、本物の濃厚な味わいを放ちます。熱々のまま、シンプルに、または甘酸っぱいコンポートを添えてその風味を引き立てて楽しむのに最適です。
レモン汁を入れた水の入ったボウルを用意します。
アーティチョークの外側の硬い葉を取り除き、先端を切り落とし、茎を剥きます。
アーティチョークを半分（または四分の一）に切り、すぐに酸性水に入れて黒くならないようにします。
塩水を沸騰させ、アーティチョークを3分間茹でてよく水を切ります。
アーティチョークを小麦粉に通し、次に塩と胡椒を少々加えた溶き卵に通し、最後にパン粉と24ヶ月熟成パルミジャーノ・レッジャーノの混合物に通します。
広いフライパンまたはフライヤーで油を熱します。
少量ずつアーティチョークを揚げ、カリッとした黄金色になるまで（片面約4分）揚げます。キッチンペーパーで油を切ります。
すぐに追加のパルミジャーノを振りかけて、必要ならば玉ねぎとバルサミコ酢のコンポートを添えて提供します。
添えるために
作りたてが完璧です！冷蔵庫で最大1日保存し、オーブンまたはエアフライヤーで再加熱してください。冷凍しないでください。
Italia, Emilia Romagna
| エネルギー (kcal) | 353.02 |
| 炭水化物 (g) | 4.51 |
| うち糖質（g） | 0.98 |
| 脂肪 (g) | 34.73 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 5.54 |
| タンパク質 (g) | 4.7 |
| 食物繊維 (g) | 2.41 |
| セール | 0.12 |
