クラシックなサイドディッシュが特別になります：ジャガイモのピューレにフレッシュほうれん草とペコリーノ・ロマーノDOPを加え、フライパンで炒めたカリカリ玉ねぎで豊かにします。結果は、セカンドディッシュにぴったりの、または完全なベジタリアン料理として楽しめる、包み込むような風味豊かなクリームです。
ジャガイモの皮をむき、適当な大きさに切り、塩を加えた沸騰したお湯で柔らかくなるまで茹でます（約20分）。
その間に、玉ねぎを薄くスライスし、エクストラバージンオリーブオイルで黄金色でカリカリになるまで炒めます。取り置きます。
ほうれん草を洗い、少量のバターでフライパンで軽く炒め、しんなりするまで加熱します。
ジャガイモを水切りし、まだ熱いうちに鍋でつぶします。
バターと温かい牛乳を加え、滑らかで柔らかいピューレになるまで混ぜます。
すりおろしたペコリーノ・ロマーノDOPを加え、炒めたほうれん草とカリカリ玉ねぎの半分を優しく混ぜ込みます。
塩とコショウで味を調え、残りのカリカリ玉ねぎとペコリーノを少し振りかけて、温かいピューレを提供します。
密閉容器に入れて冷蔵庫で最大2日間保存します。少量の牛乳で温めてください。
Italia, Lazio
| エネルギー (kcal) | 113.64 |
| 炭水化物 (g) | 12.8 |
| うち糖質（g） | 1.23 |
| 脂肪 (g) | 5.36 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 2.68 |
| タンパク質 (g) | 3.7 |
| 食物繊維 (g) | 1.29 |
| セール | 0.2 |
