台湾産 東頂烏龍茶、200 g 入り

東頂烏龍茶は、台湾烏龍の中でもかなりよく知られた種類で、1980年代の初期から現在に至るまで大きく変化してきました。実際、このお茶が約40年前に市場を席巻し始めたころは酸化度が高く、非常に強い焙煎工程を経ていたため、葉は紅茶のような濃い茶色に見えました。 現在では、台湾の鹿谷山周辺の同じ地域から来ているものの、一般的な好みが、烏龍茶にはより燻香が少なく渋みの少ない性格を求めるため、この商品は通常、酸化と焙煎が控えめです。当店の東頂の風味については、より深い味わいを出すために、焙煎に少し重点を置いています。 そのため、試飲時には特に木質系の風味が感じられ、背景には暗いバルサミコ調の植物的なニュアンスがあります。カタログの他の東頂と比べると、この茶は焙煎のため後味にわずかな苦味があり、より穏やかでみずみずしい現代的なスタイルではなく、過去に近い製法であることがわかります。 台湾産の東頂烏龍茶は、やや細めで、つやのある表面を持つ濃い緑色と軍緑色の葉をしており、茎には薄茶色から黄土色の色合いがあります。淹れると、花の香り、焙煎したナッツのような香り、そしてわずかなハーブ感があり、最後に爽やかな余韻が残ります。カップの中では、液色は麦わら色で、ややピンクがかった反射が見られます。 収穫後、葉は数時間日光の下で萎れ、その後、覆いのある竹のトレーの上で休ませます。ここで茶師による葉の操作、すなわち振りによって酸化が始まります。望ましい酸化度、約40% に達すると、茶は次の段階に進み、葉は木炭で加熱した釜に入れられて酵素の働きを止め、商品の特徴を固定します。 この炉での工程の後、葉は手で巻いて最終的な形に整えられ、その香りがよりよく保たれるようにします。商品はこの時点で何度か焙煎して風味を変えることができ、乾燥後は巻いた形を固定したまま保持でき、最終的に飲用可能になります。