台湾産 凍頂烏龍茶、10 g包装

凍頂烏龍茶は、1980年代の始まりから現在に至るまで大きく変化してきた、台湾烏龍茶の中でも比較的よく知られた種類です。実際、このお茶が約40年前に市場で知られるようになり始めた当時は、酸化が強く、非常に強い火入れが行われていたため、葉は紅茶のような濃い茶色に見えていました。 現在では台湾の鹿谷山周辺の同じ地域由来でありながら、一般的な好みがより燻香が少なく渋みの弱い烏龍茶を求めるため、本品は通常より酸化と焙煎が控えめです。当店のセレクションにあるこの新しい凍頂では、より深い味わいを得るため、やや火入れを強めることに重点を置いています。 そのため、テイスティングでは木質系の風味が特に感じられ、背景にわずかながら、濃くバルサミコのような植物的なノートもあります。カタログ内の他の凍頂と比べると、こちらは火入れによるわずかな苦味が後味にあり、柔らかく新鮮な現代的スタイルとは対照的な、昔ながらの製法に近い特徴が表れています。 台湾産凍頂烏龍茶は、やや細めで表面は艶があり、濃い緑色と軍緑色の葉を持ち、茎の部分には薄茶色から黄土色の色合いがあります。抽出すると、花のような香り、焙煎ナッツの香り、そしてわずかに草っぽく新鮮な香りが余韻に現れます。カップの中の液色は淡い黄色で、ややピンクがかった反射があります。 台湾産凍頂烏龍茶の1回目の抽出では、キャラメルやバニラを思わせる甘いニュアンスに続いて、白い花の軽いがはっきりと感じられるノートが現れます。2回目の抽出では、このお茶のボディがより厚く油分を帯び、花の香りにミルキーなノートが混ざります。渋みのない新鮮な草のようなノート、さらにヘーゼルナッツやキャラメリゼしたアーモンドの焙煎香も感じられます。3回目の抽出では、今やはるかに強くなった白い花のノートが現れ、藤やマグノリアも含まれます。ミルキーな甘さがより顕著になり、ボディの濃さと相まって、クリームやミルクと蜂蜜を思わせます。ごくかすかな柑橘系のノートが後味に現れ、舌の両側で感じられます。 台湾産凍頂烏龍茶をひと口飲んだときに最初に感じる香りは、藤、すずらん、蘭から成る見事な花束を思わせます。そこにアーモンドの焙煎香と、きわめてわずかな炭のニュアンスが続きます。ボディは濃厚でほとんどクリーミーで、味わいにはミルキーさとバターのようなノート、さらにカスタードを思わせるバニラのニュアンスがあります。苦味も渋みもありません。余韻は花の香りが続き、非常に甘く、舌と口内に砂糖のような感覚を残します。 産地：台湾・南投県、鹿谷山。収穫後、葉は数時間日光の下で萎凋され、その後、日陰の竹ざるの上で休ませます。ここで茶師による葉の操作（揺青）によって酸化が始まります。望ましい酸化度（約40％）に達すると、茶葉は次の工程へ進み、炭火で加熱された窯に入れられて酵素の働きを止め、製品の特性を固定します。 この工程の後、葉は手作業で揉み込みながら最終的な形に整えられ、香りをより良く保持できるようになります。その後、風味を変えるために何度も焙煎することができ、乾燥後は巻かれた形が保たれ、最終的に飲用可能となります。 このお茶は、伝統的な中国式の抽出法（工夫茶）で淹れることを強くおすすめします。こうすることで、これらの葉を最もよく楽しめます。この方法では、約5 gの茶葉（小さじ約3杯）を約150 mlの蓋碗で使い、異なる味わいの数回の抽出を行えます。西洋式の通常の淹れ方としては、3 gの茶葉（小さじ約2杯）を200 mlのカップに入れ、90 °Cのお湯で1分30秒抽出することをおすすめします。 お茶は濾して楽しむことができ、上記の抽出時間はあくまで目安ですので、ご自身の好みに合わせて調整してください。直射日光を避け、涼しく乾燥した場所で保存してください。