GABA烏龍茶は、酸素のない環境で葉を特殊加工して作られる、台湾特有の茶の一種です。当店ではこの種類のほかに2商品（オーガニック烏龍Gaba、ルビー烏龍Gaba）を取り扱っており、そこではGABA分子の効能や、これらの葉が豊富に含む成分、そして茶の製造工程の詳細について詳しくご紹介しています。 この烏龍茶をさらにご紹介する理由は2つあります。1つ目は、この春の収穫から作られているため、より新鮮で香り高い風味を表現できること。2つ目は、他の商品より火入れがやや穏やかであり、それがお茶の味わいに大きな影響を与えることです。 特に、このお茶の風味は、テイスティング中に香りが立ち上がるのが特徴です。実際、他の2つのGaba烏龍茶と違って、こちらは最初から甘みが感じられ、焙煎香とGABA分子特有の風味が前面に出すぎません。この抽出液の甘さはマンゴーのようなトロピカルフルーツを強く思わせ、軽い新鮮な野菜のニュアンスが伴います。 この最初の印象の後、飲み口はまず未加工のカカオに似た風味（GABAが多く含まれていることに由来）を、次に木のようなニュアンスを示し、より温かみのある口当たりになります。他の烏龍茶と比べると、スパイシーなノートは確かに控えめです。これをよりよく理解するために、ぜひ当店の3商品すべてをお試しいただき、この台湾の特別なお茶にある味わいの個性を直接比較してみてください。 産地 台湾 製造 収穫後、葉は短時間日光の下で萎凋され、その後、日陰の竹ざるの上で休ませます。ここから、茶師が手で葉を揉むことで酸化が始まり、その後、葉をできるだけ空気に触れないよう覆って酸化させ、葉のGABA生成を高めます。お茶が望ましい酸化度（約40％）に達すると、葉は炭火で加熱された窯に入り、酵素の働きが止められます。この窯での工程の後、葉は専用機械または手作業で巻かれた形に整えられ、乾燥すれば飲用可能になります。 淹れ方 このお茶は、伝統的な中国式の抽出法（工夫茶）で淹れることを強くおすすめします。こうすることで、これらの葉を最もよく楽しめます。この方法では、約5 gの茶葉（小さじ約3杯）を約150 mlの蓋碗で使い、異なる味わいの複数回抽出が可能です。90 °Cのお湯で葉をさっとすすいだ後、最初の抽出は40秒で行い、その後は同じ温度を保ちながら、前回より10秒ずつ延ばしていきます（40 - 50 - 60 ...）。このお茶の耐抽出回数は約7回です。
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GABA烏龍茶は、酸素のない環境で葉を特殊加工して作られる、台湾特有の茶の一種です。当店ではこの種類のほかに2商品（オーガニック烏龍Gaba、ルビー烏龍Gaba）を取り扱っており、そこではGABA分子の効能や、これらの葉が豊富に含む成分、そして茶の製造工程の詳細について詳しくご紹介しています。 この烏龍茶をさらにご紹介する理由は2つあります。1つ目は、この春の収穫から作られているため、より新鮮で香り高い風味を表現できること。2つ目は、他の商品より火入れがやや穏やかであり、それがお茶の味わいに大きな影響を与えることです。 特に、このお茶の風味は、テイスティング中に香りが立ち上がるのが特徴です。実際、他の2つのGaba烏龍茶と違って、こちらは最初から甘みが感じられ、焙煎香とGABA分子特有の風味が前面に出すぎません。この抽出液の甘さはマンゴーのようなトロピカルフルーツを強く思わせ、軽い新鮮な野菜のニュアンスが伴います。 この最初の印象の後、飲み口はまず未加工のカカオに似た風味（GABAが多く含まれていることに由来）を、次に木のようなニュアンスを示し、より温かみのある口当たりになります。他の烏龍茶と比べると、スパイシーなノートは確かに控えめです。これをよりよく理解するために、ぜひ当店の3商品すべてをお試しいただき、この台湾の特別なお茶にある味わいの個性を直接比較してみてください。 産地 台湾 製造 収穫後、葉は短時間日光の下で萎凋され、その後、日陰の竹ざるの上で休ませます。ここから、茶師が手で葉を揉むことで酸化が始まり、その後、葉をできるだけ空気に触れないよう覆って酸化させ、葉のGABA生成を高めます。お茶が望ましい酸化度（約40％）に達すると、葉は炭火で加熱された窯に入り、酵素の働きが止められます。この窯での工程の後、葉は専用機械または手作業で巻かれた形に整えられ、乾燥すれば飲用可能になります。 淹れ方 このお茶は、伝統的な中国式の抽出法（工夫茶）で淹れることを強くおすすめします。こうすることで、これらの葉を最もよく楽しめます。この方法では、約5 gの茶葉（小さじ約3杯）を約150 mlの蓋碗で使い、異なる味わいの複数回抽出が可能です。90 °Cのお湯で葉をさっとすすいだ後、最初の抽出は40秒で行い、その後は同じ温度を保ちながら、前回より10秒ずつ延ばしていきます（40 - 50 - 60 ...）。このお茶の耐抽出回数は約7回です。
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