東頂烏龍茶は、台湾烏龍茶の中でもよく知られた品種で、1980年代の誕生以来、今日まで大きく変化してきました。このお茶が約40年前に市場に登場した当初は強く酸化され、非常に強い焙煎工程を経ていたため、葉は紅茶のように濃い茶色に見えました。 今日では、台湾の鹿谷山周辺という同じ産地のものではあるものの、一般的な嗜好が烏龍茶に対して、よりスモーキーさやタンニン感の少ないものを好むようになったため、通常は酸化を進め、焙煎は控えめにしています。当店のこの新しい東頂の香りについては、より深い味わいを得るために、やや焙煎に重点を置いています。 そのため、試飲すると木質系の風味が感じられ、背景にわずかに植物的なニュアンスがあり、濃いバルサミコ調のトーンが特徴です。カタログにある他の東頂と比べると、このお茶は後味に軽い苦味があり、これは焙煎に由来します。 テイスティング－外観と香り：台湾産東頂烏龍茶は、やや細めで、艶のある濃緑色と軍緑色の葉を持ち、茎には明るい茶色から黄土色の色調があります。抽出すると、余韻に花のような香り、焙煎ナッツのような香り、そしてわずかに草のような爽やかな香りが広がります。 産地：台湾・南投県・鹿谷山。収穫後、葉は数時間日光の下でしおれ、その後、覆いのある竹製トレーの上で休ませます。そこから、醸造師による手作業の揉み込みによって酸化が始まります。 これらの葉を存分に楽しむために、伝統的な中国式（工夫茶）での抽出を強くおすすめします。西洋式の一般的な抽出では、200 ml のカップに 90℃ のお湯を使い、葉 3 g を 1 分半抽出することをおすすめします。
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東頂烏龍茶は、台湾烏龍茶の中でもよく知られた品種で、1980年代の誕生以来、今日まで大きく変化してきました。このお茶が約40年前に市場に登場した当初は強く酸化され、非常に強い焙煎工程を経ていたため、葉は紅茶のように濃い茶色に見えました。 今日では、台湾の鹿谷山周辺という同じ産地のものではあるものの、一般的な嗜好が烏龍茶に対して、よりスモーキーさやタンニン感の少ないものを好むようになったため、通常は酸化を進め、焙煎は控えめにしています。当店のこの新しい東頂の香りについては、より深い味わいを得るために、やや焙煎に重点を置いています。 そのため、試飲すると木質系の風味が感じられ、背景にわずかに植物的なニュアンスがあり、濃いバルサミコ調のトーンが特徴です。カタログにある他の東頂と比べると、このお茶は後味に軽い苦味があり、これは焙煎に由来します。 テイスティング－外観と香り：台湾産東頂烏龍茶は、やや細めで、艶のある濃緑色と軍緑色の葉を持ち、茎には明るい茶色から黄土色の色調があります。抽出すると、余韻に花のような香り、焙煎ナッツのような香り、そしてわずかに草のような爽やかな香りが広がります。 産地：台湾・南投県・鹿谷山。収穫後、葉は数時間日光の下でしおれ、その後、覆いのある竹製トレーの上で休ませます。そこから、醸造師による手作業の揉み込みによって酸化が始まります。 これらの葉を存分に楽しむために、伝統的な中国式（工夫茶）での抽出を強くおすすめします。西洋式の一般的な抽出では、200 ml のカップに 90℃ のお湯を使い、葉 3 g を 1 分半抽出することをおすすめします。
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