台湾産 東方美人茶 50 gパッケージ

Dong Ding ウーロン茶は、1980年代の登場以来、今日に至るまで大きく変化してきた、台湾ウーロン茶の中でもかなり有名な品種です。この茶が約40年前に市場に登場した当初は、強く酸化され、非常に強い焙煎工程を経ていたため、葉は紅茶のように濃い茶褐色に見えました。 現在では、この製品は台湾の鹿谷山周辺の同じ地域由来であるものの、一般的には酸化度が高く、焙煎は控えめです。というのも、今日の一般的な嗜好は、ウーロン茶においてより煙っぽさや渋みの少ない性格を好むからです。今回の新しい Dong Ding の香味については、より深い味わいを得るため、やや焙煎に重点を置くよう試みました。 そのため、テイスティングでは、木質の風味のニュアンスと、背景にわずかな植物的なノートを感じることができ、それらは暗くバルサミコのようなトーンを帯びています。カタログにある他の Dong Ding と比べると、このお茶は後味にわずかな苦味があり、それは焙煎に由来します。これは、製法がより過去のスタイルに近く、よりやわらかく新鮮な現代風スタイルではないことを示しています。 台湾産 Dong Ding ウーロン茶は、やや細めで艶のある濃緑色、軍緑色の葉を持ち、茎には薄茶色から黄土色の色合いがあります。抽出すると、後味に花のような、ローストしたナッツのような、わずかに草のようで爽やかな香りを放ちます。茶液は淡い麦わら色で、いくつかのピンクがかった反射を帯びています。 台湾産 Dong Ding ウーロン茶の一煎目には、キャラメルとバニラを思わせる甘い香りがあり、その後に、わずかだがはっきりと感じられる白い花の香りが続きます。二煎目では、この茶のボディがより濃厚でオイリーになり、ミルキーで花のような印象が現れます。さらに、渋みのない爽やかなハーブのノートと、ローストしたヘーゼルナッツやキャラメリゼしたアーモンドの香りもあります。三煎目では、白い花の香りがより強くなり、藤やモクレンなどが感じられます。ミルキーな甘さはより際立ち、ボディの密度と相まって、生クリーム、ミルク、蜂蜜を思わせます。後味には、ごく弱い柑橘系のノートが現れ、舌の両側に感じられます。 台湾産 Dong Ding ウーロン茶を最初に口にしたときに感じる最初の香りは、藤、スズラン、蘭からなる見事な花束を思わせます。続いて、アーモンドのロースト香と、わずかな木炭の気配が現れます。ボディは濃厚でほとんどクリーミーで、味わいにはミルキーでバターのようなノートと、バニラプリンを思わせるバニラの気配があります。苦味や渋みはありません。後味は花のようで非常に甘く、舌と口蓋に砂糖菓子のような感覚を残します。 原産地：台湾、南投県、鹿谷山。収穫後、葉は数時間日光の下で萎凋され、その後、覆いの下の竹製トレイの上で休ませます。そこから、職人による手揉みによって酸化が始まります。望ましい酸化度（約40％）に達すると、茶は次の工程へ進み、葉は木炭で加熱された炉に入れられて酵素活性を止め、製品の特性を固定します。 この炉工程の後、葉は手作業で最終形に整えられ、巻かれることで香りがよりよく保持されます。製品はその後、風味のプロフィールを変えるために数回焙煎することができます。乾燥後は巻いた形を保つことができ、最終的に飲用可能となります。 これらの葉を存分に楽しむため、伝統的な中国式（工夫茶）で淹れることを強くおすすめします。この淹れ方では、約150 ml の蓋碗に茶葉5グラム（約ティースプーン3杯）を使い、異なる風味の数煎を楽しめます。西洋式の一般的な淹れ方としては、200 ml のカップに茶葉3グラム（約ティースプーン2杯）を入れ、90℃のお湯で1分半抽出することをおすすめします。 上記の抽出時間はあくまで目安であり、お好みに応じて調整できます。直射日光を避け、涼しく乾燥した場所で保管してください。