Doe de bloemsoorten en het water in een kom, meng kort en laat 45 minuten rusten.
Maak ondertussen de hummus door de kikkererwten te mixen met de tahina, het citroensap en een royale schep friarielli in olie. Zet in de koelkast.
Ga verder met het deeg door de gist toe te voegen, begin te kneden en zodra het bijna homogeen is voeg je de olie toe. Nadat die is opgenomen, voeg je het zout en het resterende water toe en blijf je kneden tot je een glad en elastisch deeg hebt.
Laat het deeg 2 uur rusten, voer wat vouwen uit en zet het daarna ongeveer 12 uur in de koelkast.
Verdeel het deeg na het rusten in 3 bolletjes, laat ze een uur rijzen op een warme plek, en rol ze daarna met de hand uit op het werkblad, bestoven met royaal griesmeel.
Bak op een pizzawagentje op 400°C gedurende 3-4 minuten, of in de oven op de hoogste temperatuur gedurende 7-8 minuten.
Snijd de pizza's in punten en garneer elk stuk door eerst de hummus aan te brengen, dan een klein nestje friarielli en tenslotte de pesto van zongedroogde tomaten. Serveer!
Bewaren in de koelkast
Serveer warm en bewaar eventuele restjes maximaal twee dagen in de koelkast. Perfect om te combineren met een goede droge witte wijn.
Italia, Campania
| Energie (kcal) | 318,54 |
| Koolhydraten (g) | 56,71 |
| waarvan suikers (g) | 2,21 |
| Vetten (g) | 3,36 |
| waarvan verzadigd (g) | 0,46 |
| Eiwitten (g) | 14,7 |
| Vezels (g) | 7,64 |
| Uitverkoop (g) | 0,49 |
