Groentecouscous is een licht, gezond en smakelijk eerste gerecht. Een veelzijdig recept dat zich leent voor talloze interpretaties op basis van smaak en seizoensgroenten. Te combineren met Rosé, intense roze kleur. In de neus intense aroma's rijk aan fruit, vooral kers en framboos. In de mond is hij fris, evenwichtig en fruitig.
Maak alle groenten schoon en snijd de prei in dunne plakjes, de courgettes en aubergine in blokjes en de cherrytomaten in vier stukken. Laat de prei slinken in olie, voeg de cherrytomaten toe en vervolgens geleidelijk de rest van de ingrediënten. Laat een paar minuten koken terwijl je de doperwten blancheert.
Voeg ook deze toe en laat alles nog 5 minuten mengen, en zout pas tegen het einde. Breng 160 g water aan de kook, giet het over de couscous in een kom, samen met een eetlepel olie en een snufje zout, en laat het afgedekt 5/10 minuten rusten.
Meng vervolgens de couscous en de groenten, voeg de basilicumblaadjes toe die je met de hand hebt gescheurd en werk af met een scheutje olie, eventueel nog een snufje zout en een draai peper naar smaak.
Breng de groentecouscous over op een serveerschaal en serveer.
Rosé
Italia, Sicilia
| Energie (kcal) | 52,86 |
| Koolhydraten (g) | 9,19 |
| waarvan suikers (g) | 2,72 |
| Vetten (g) | 0,54 |
| waarvan verzadigd (g) | 0,09 |
| Eiwitten (g) | 2,18 |
| Vezels (g) | 2,5 |
| Uitverkoop (g) | 0,06 |
