Heerlijke mini-cheesecakes gemaakt met Ricotta in Salvietta en perziken, een verfijnd en licht dessert dat ideaal is om de maaltijd elegant af te sluiten. De fluweelzachte zachtheid van de ricotta harmonieert met de sappige zoetheid van de perziken, wat resulteert in een frisse en onweerstaanbare smaakcombinatie die elke smaakpapil zal veroveren.
Verkruimel de koekjes fijn en meng ze met de gesmolten boter tot een zanderig mengsel. Verdeel het mengsel over de bodems van 4 mini-cheesecakevormpjes en druk het goed aan met de achterkant van een lepel. Zet in de koelkast om minstens 30 minuten op te stijven.
Week de gelatineblaadjes ongeveer 10 minuten in koud water. Meng in een kom de Ricotta di Bufala Campana DOP met de poedersuiker en het citroensap tot een gladde crème. Smelt de gelatine in een steelpannetje met een eetlepel water op laag vuur en voeg het dan toe aan de ricottacrème, goed roerend.
Giet de ricottacrème in de vormpjes bovenop de koekjesbodem en strijk de bovenkant glad. Zet in de koelkast om minstens 4 uur op te stijven, of totdat de crème goed is uitgehard.
Was de perziken, schil ze en snijd ze in dunne plakjes. Als je wilt, kun je ze lichtjes in een pan bakken met een beetje honing om ze zoeter en zachter te maken.
Haal de cheesecakes uit de vormpjes en garneer elke cheesecake met de perzikplakjes. Voeg een muntblaadje toe voor decoratie en, als je wilt, een druppel honing.
Cheesecakevormpjes
Steelpannetje
Bewaar in de koelkast tot het moment van serveren.
Italia, Sicilia
| Energie (kcal) | 193,51 |
| Koolhydraten (g) | 20,63 |
| waarvan suikers (g) | 13,28 |
| Vetten (g) | 10,4 |
| waarvan verzadigd (g) | 5,63 |
| Eiwitten (g) | 5,22 |
| Vezels (g) | 0,88 |
| Uitverkoop (g) | 0,07 |
