De pidone messinese is een typisch product van de Siciliaanse keuken, gewaardeerd om zijn onweerstaanbare smaak en eenvoud. Het is een heerlijk gevuld deegpakketje met authentieke ingrediënten zoals andijvie, ansjovis en kaas, en vervolgens gefrituurd voor een unieke knapperigheid. Een klassieker van de straatvoeding in Messina, gemakkelijk te bereiden en perfect voor een aperitief, een informele maaltijd of een smakelijke snack.
Los de verse gist op in lauwwarm water samen met de suiker in een kom. Voeg geleidelijk de bloem, de extra vergine olijfolie en tot slot het zout toe. Kneed tot een glad en elastisch deeg. Dek het deeg af met een doek en laat het op een warme plaats rijzen gedurende ongeveer 1-2 uur, tot het in volume is verdubbeld.
Was en droog de andijvie, snijd deze vervolgens in stukken. Bak de andijvie in een pan met een scheutje olie en een snufje zwarte peper tot deze geslonken is. Snijd de provola in blokjes en, indien nodig, ontzout de ansjovisfilets.
Rol het deeg uit op een met bloem bestoven oppervlak tot een dikte van ongeveer 3 mm. Snijd cirkels van ongeveer 15 cm in diameter. Vul elke cirkel met een beetje andijvie, een paar stukjes provola en een ansjovisfilet, waarbij je de randen vrijlaat. Vouw de cirkels dubbel om een halve maan te vormen.
Verhit voldoende olie in een diepe pan; de olie moet goed heet zijn (ongeveer 170-180°C). Frituur de pidoni in kleine hoeveelheden, draai ze om een gelijkmatige goudbruine kleur te krijgen. Laat ze uitlekken op keukenpapier om overtollige olie te verwijderen.
Serveer je pidoni messinesi warm om optimaal te genieten van de knapperigheid van het deeg en de smeuïge, smaakvolle vulling.
Pidone messinese
Ideaal als voorgerecht, fingerfood of hoofdgerecht, perfect om de authentieke smaak van de keuken van Messina te proeven.
Italia, Sicilia
| Energie (kcal) | 176,19 |
| Koolhydraten (g) | 18,44 |
| waarvan suikers (g) | 2,23 |
| Vetten (g) | 5,14 |
| waarvan verzadigd (g) | 2,1 |
| Eiwitten (g) | 14,76 |
| Vezels (g) | 0,76 |
| Uitverkoop (g) | 1,7 |
