Pidone messinese

Name: Pidone messinese
Prep time: 120 min
Cook time: 10 min
Total time: 130 min
Yield: 10
Cuisine: Italia
Ingredients: 500 g 00-bloem; 300 mL Lauwwarm water; 10 g Verse gist; 2 eetlepels Extra vergine olijfolie; 1 theelepel Suiker; 10 g Zout; 300 g Andijvie; 200 g Provola (of smeltkaas); 8 stuks Ansjovisfilets in zout of olie; q.b. Extra vergine olijfolie; q.b. Zwarte peper; q.b. Zonnebloem- of arachideolie

@sicilyaddict

Categorie: Hartige taarten

De pidone messinese is een typisch product van de Siciliaanse keuken, gewaardeerd om zijn onweerstaanbare smaak en eenvoud. Het is een heerlijk gevuld deegpakketje met authentieke ingrediënten zoals andijvie, ansjovis en kaas, en vervolgens gefrituurd voor een unieke knapperigheid. Een klassieker van de straatvoeding in Messina, gemakkelijk te bereiden en perfect voor een aperitief, een informele maaltijd of een smakelijke snack.

Moeilijkheid: Makkelijk

Kooktijd: 10 minKoken: 10 min

Voorbereidingstijd: 120 minVoorbereiding: 120 min

Land: Italia

@sicilyaddict

Ingrediënten

Aantal porties

00-bloem500g
Lauwwarm water300mL
Verse gist10g
Extra vergine olijfolie2eetlepels
Suiker1theelepel
Zout10g
Andijvie300g
Provola (of smeltkaas)200g
Ansjovisfilets in zout of olie8stuks
Extra vergine olijfolieq.b.
Zwarte peperq.b.
Zonnebloem- of arachideolieq.b.

Voorbereiding Ingrediënten Suggesties Algemene informatie Analyse Macronutriënten

Voorbereiding

STAP 1 VAN 5
Los de verse gist op in lauwwarm water samen met de suiker in een kom. Voeg geleidelijk de bloem, de extra vergine olijfolie en tot slot het zout toe. Kneed tot een glad en elastisch deeg. Dek het deeg af met een doek en laat het op een warme plaats rijzen gedurende ongeveer 1-2 uur, tot het in volume is verdubbeld.
STAP 2 VAN 5
Was en droog de andijvie, snijd deze vervolgens in stukken. Bak de andijvie in een pan met een scheutje olie en een snufje zwarte peper tot deze geslonken is. Snijd de provola in blokjes en, indien nodig, ontzout de ansjovisfilets.
STAP 3 VAN 5
Rol het deeg uit op een met bloem bestoven oppervlak tot een dikte van ongeveer 3 mm. Snijd cirkels van ongeveer 15 cm in diameter. Vul elke cirkel met een beetje andijvie, een paar stukjes provola en een ansjovisfilet, waarbij je de randen vrijlaat. Vouw de cirkels dubbel om een halve maan te vormen.
STAP 4 VAN 5
Verhit voldoende olie in een diepe pan; de olie moet goed heet zijn (ongeveer 170-180°C). Frituur de pidoni in kleine hoeveelheden, draai ze om een gelijkmatige goudbruine kleur te krijgen. Laat ze uitlekken op keukenpapier om overtollige olie te verwijderen.
STAP 5 VAN 5
Serveer je pidoni messinesi warm om optimaal te genieten van de knapperigheid van het deeg en de smeuïge, smaakvolle vulling.

Suggesties

Pidone messinese

Algemene informatie

Meer informatie

Ideaal als voorgerecht, fingerfood of hoofdgerecht, perfect om de authentieke smaak van de keuken van Messina te proeven.

Oorsprong

Italia, Sicilia

Analyse

Let op

De hier weergegeven gegevens, beperkt tot enkele specificiteiten, zijn het resultaat van een analyse uitgevoerd met behulp van eigen algoritmen van Tuduu. Als zodanig kunnen ze fouten en/of onnauwkeurigheden bevatten, daarom wordt de gebruiker altijd gevraagd de juistheid ervan te verifiëren. Indien er afwijkingen worden geconstateerd, vragen wij u contact met ons op te nemen via info@tuduu.it

Levensstijlen

Intoleranties en allergieën

Macronutriënten (100 gr)

Let op

De hier weergegeven gegevens zijn het resultaat van een analyse uitgevoerd met behulp van eigen Tuduu-algoritmen, gebaseerd op de door het IEO verstrekte database. Als zodanig kunnen ze fouten en/of onnauwkeurigheden bevatten, daarom wordt de gebruiker altijd gevraagd de juistheid ervan te verifiëren. Indien er afwijkingen worden geconstateerd, vragen wij u contact met ons op te nemen via info@tuduu.it

Energie (kcal)	176,19
Koolhydraten (g)	18,44
waarvan suikers (g)	2,23
Vetten (g)	5,14
waarvan verzadigd (g)	2,1
Eiwitten (g)	14,76
Vezels (g)	0,76
Uitverkoop (g)	1,7

Eiwitten
14,76g·38%
Koolhydraten
18,44g·47%
Vetten
5,14g·13%
Vezels
0,76g·2%