Brasato al barolo

Name: Brasato al barolo
Prep time: 60 min
Cook time: 240 min
Total time: 300 min
Yield: 6
Cuisine: Italia
Ingredients: 1 kg Mięso wołowe (część udowa); 1 sztuka Butelka Barolo; 1 sztuka Seler; 2 sztuki Marchewki; 2 sztuki Średnie cebule; 2 sztuki Czosnek; 1 sztuka Bukiet aromatyczny (pietruszka, szałwia, liść laurowy, rozmaryn); 4 sztuki Goździki; do smaku Gałka muszkatołowa; 1 kieliszek Brandy; do smaku Cynamon w proszku; 1 łyżka Masło; do smaku Sól; 5 sztuk Czarny pieprz w ziarnach

@iuain.com

Kategoria: Drugie dania

Delikatne i aromatyczne, Brasato al Barolo to klasyczny przepis z Piemontu. Sekret jego smaku? Marynowanie w winie i powolne gotowanie. Chociaż tradycyjnie przygotowywane z Barolo, brasato dobrze komponuje się również z Ruché. Jego aromatyczne nuty harmonijnie łączą się z duszonym mięsem, podkreślając zapachy przypraw i ziół użytych w przygotowaniu.

Trudność: Średni

Czas gotowania: 240 minGotowanie: 240 min

Czas przygotowania: 60 minPrzygotowanie: 60 min

Kraj: Italia

iuain.com@iuain.com

Składniki

Liczba porcji

Mięso wołowe (część udowa)1kg
Butelka barolo1sztuka
Seler1sztuka
Marchewki2sztuki
Średnie cebule2sztuki
Czosnek2sztuki
Bukiet aromatyczny (pietruszka, szałwia, liść laurowy, rozmaryn)1sztuka
Goździki4sztuki
Gałka muszkatołowado smaku
Brandy1kieliszek
Cynamon w proszkudo smaku
Masło1łyżka
Sóldo smaku
Czarny pieprz w ziarnach5sztuk

Produkty do kupienia

Cozzo Mario "Amplè" Barolo DOCG 2019

1 produkt

zł 166,53

Montalbera "La Tradizione" Ruchè di Castagnole Monferrato DOCG 2022

zł 51,24

Przygotowanie Składniki Sugestie Informacje ogólne Analiza Makroskładniki

Przygotowanie

KROK 1 Z 7
Umieść mięso w misce z marchewkami, cebulą naszpikowaną goździkami, czosnkiem, selerem, bukietem aromatycznym, pieprzem, solą, cynamonem i gałką muszkatołową.
KROK 2 Z 7
Zalej winem, przykryj i pozostaw do marynowania w chłodnym miejscu przez co najmniej 6 godzin lub najlepiej na całą noc.
KROK 3 Z 7
Odsącz mięso z marynaty i obsmaż je w rondlu z masłem na dużym ogniu.
KROK 4 Z 7
Skrop brandy i podpal, aż alkohol wyparuje.
KROK 5 Z 7
Dodaj warzywa i przefiltrowane wino z marynaty, przykryj i gotuj na umiarkowanym ogniu przez około 4 godziny.
KROK 6 Z 7
Przetrzyj sos przez sito, polej nim mięso i gotuj przez kolejne 10 minut.
KROK 7 Z 7
Podawaj gorące brasato z puree ziemniaczanym lub polentą.

Sugestie

Ruché

Informacje ogólne

Uwagi dotyczące przechowywania

Przechowywać w lodówce maksymalnie 2 dni w hermetycznym pojemniku.

Więcej informacji

Idealne danie na zimną porę roku, do podania z puree lub polentą.

Pochodzenie

Italia, Piemonte

Analiza

Uwaga

Dane przedstawione tutaj, ograniczone tylko do niektórych specyfikacji, są wynikiem analizy przeprowadzonej za pomocą algorytmów własnych Tuduu. Jako takie mogą zawierać błędy i/lub nieścisłości, dlatego zawsze prosimy użytkownika o sprawdzenie ich poprawności. W przypadku wykrycia nieprawidłowości prosimy o kontakt na info@tuduu.it

Style życia

Nietolerancje i alergie

Makroskładniki (100 gr)

Uwaga

Dane przedstawione tutaj są wynikiem analizy przeprowadzonej za pomocą algorytmów własnych Tuduu, opartych na bazie danych dostarczonej przez IEO. Jako takie mogą zawierać błędy i/lub nieścisłości, dlatego zawsze prosimy użytkownika o sprawdzenie ich poprawności. W przypadku wykrycia nieprawidłowości prosimy o kontakt na info@tuduu.it

Energia (kcal)	165,41
Węglowodany (g)	17,63
w tym cukry (g)	8,67
Tłuszcze (g)	32,78
w tym kwasy tłuszczowe (g)	0,39
Białko (g)	37,17
Błonnik (g)	10,13
Wyprzedaż (g)	0,02

Białka
37,17g·38%
Węglowodany
17,63g·18%
Tłuszcze
32,78g·34%
Włókna
10,13g·10%