Odkryj apulijski przepis na orecchiette z kremem z brokułów, podsmażonym miąższem chleba i anchois. Danie pełne autentycznych smaków. Na co czekasz, by je wypróbować!
Ugotuj brokuł barese w dużej ilości osolonej wody, aż zmięknie. Po ugotowaniu wyjmij go z wody łyżką cedzakową, zachowując wodę z gotowania. Zmiksuj brokuł razem z ząbkiem czosnku i odrobiną apulijskiej oliwy extra vergine, aby uzyskać gładki krem.
W tej samej wodzie po brokule ugotuj orecchiette z cime di rapa, zgodnie z czasem gotowania podanym na opakowaniu.
Na patelni podsmaż ząbek czosnku na odrobinie oliwy extra vergine. Dodaj pokruszony miąższ chleba i smaż, aż się zarumieni i stanie się chrupiący. Dodaj anchois i pozwól im się rozpuścić, delikatnie mieszając.
Odcedź orecchiette al dente i przełóż je na patelnię z anchois i miąższem chleba. Dodaj krem z brokułów i wymieszaj wszystko, aby smaki się połączyły. Pozwól chwilę podsmażyć się przez kilka minut.
Rozłóż orecchiette na talerzach, udekoruj podsmażonym miąższem chleba, kilkoma kawałkami świeżego ostrego peperoncino i odrobiną apulijskiej oliwy extra vergine.
Italia, Puglia
| Energia (kcal) | 160,37 |
| Węglowodany (g) | 28,5 |
| w tym cukry (g) | 2,95 |
| Tłuszcze (g) | 1,53 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 0,3 |
| Białko (g) | 7,76 |
| Błonnik (g) | 2,82 |
| Wyprzedaż (g) | 0,14 |
