Orecchiette z kremem z dyni i fondutą z Parmigiano Reggiano. Odkryj gourmet przepis i kup autentyczne produkty z Apulii w naszym sklepie internetowym!
Pokrój dynię w kostkę. Na patelni zeszklij pół drobno posiekanej cebuli z odrobiną apulijskiej oliwy extra vergine. Dodaj dynię i szczyptę soli, gotuj, aż zmięknie. Zmiksuj wszystko na aksamitny krem.
Pokrój pozostałe cebule w cienkie plastry. Rozgrzej patelnię z oliwą extra vergine, dodaj cebule, ocet jabłkowy, melisę (lub cukier) i szczyptę soli. Gotuj na małym ogniu, aż staną się miękkie i skarmelizowane.
Ugotuj apulijskie orecchiette w dużej ilości osolonej wody i odcedź je al dente (czas gotowania: 10-12 minut). Od razu połącz je z kremem z dyni.
Wymieszaj starty Parmigiano Reggiano z łyżką wody z gotowania makaronu, aż powstanie kremowa fonduta.
Ułóż orecchiette na talerzach, dodając na wierzch fondutę z Parmigiano Reggiano, karmelizowaną cebulę i pokruszone apulijskie tarallo. Wykończ odrobiną apulijskiej oliwy extra vergine i podawaj od razu.
Italia, Puglia
| Energia (kcal) | 121,19 |
| Węglowodany (g) | 25,71 |
| w tym cukry (g) | 15,4 |
| Tłuszcze (g) | 0,78 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 0,37 |
| Białko (g) | 3,05 |
| Błonnik (g) | 0,93 |
| Wyprzedaż (g) | 0,03 |
