Domowe arancini sycylijskie

Przygotowanie

1. KROK 1 Z 5

   Ugotuj ryż w bulionie warzywnym, dodając szczyptę soli. Gdy bulion niemal całkowicie się wchłonie, dodaj masło, Parmigiano oraz szafran rozpuszczony w odrobinie gorącego bulionu. Dobrze wymieszaj, aby uzyskać kremowy ryż, następnie rozłóż go na blasze i pozostaw do całkowitego ostudzenia.

2. KROK 2 Z 5

   Na patelni podsmaż drobno posiekaną cebulę, marchew i seler na oliwie z oliwek. Dodaj mięso mielone i obsmaż. Wlej czerwone wino i odparuj. Dodaj passatę pomidorową, groszek, szczyptę soli i pieprzu, a następnie gotuj na małym ogniu przez około 30 minut. Pozostaw ragù do ostudzenia przed użyciem jako nadzienie.

3. KROK 3 Z 5

   Weź garść ryżu i uformuj w dłoni zagłębienie. Dodaj łyżkę ragù i, jeśli chcesz, kostkę mozzarelli, aby uzyskać ciągnący środek. Zamknij ryż wokół nadzienia, formując kulę lub stożek, typowy dla wschodniej Sycylii.

4. KROK 4 Z 5

   Każde arancino obtocz najpierw w mące, potem w roztrzepanych jajkach, a na końcu w bułce tartej, upewniając się, że jest dobrze pokryte. Smaż arancini w dużej ilości gorącego oleju, aż staną się złociste i chrupiące. Odsącz je na papierowym ręczniku.

5. KROK 5 Z 5

   Podawaj arancini na ciepło, aby najlepiej docenić kontrast między chrupiącą skórką a miękkim nadzieniem.

Sugestie

• Arancini z ragù

• Arancini pistacjowe

• Arancini z mięsem

• Arancini alla norma

• Mieszane arancini

• Arancini z masłem

• Słodkie arancini pistacjowe i czekoladowe

• Arancini z kalabryjską ndują

• Arancini alla carbonara

• Arancini z kurczakiem i curry

• Arancini pistacjowe i kiełbasa

• Arancini z palermiańskim anelletti

• Arancini z czterema serami i burakiem

• Arancini z dynią i provolą

• Arancini z mortadelą i cytryną

• Arancini z szarpanym mięsem

Informacje ogólne

Analiza

Makroskładniki (100 gr)