Domowe arancini sycylijskie

Przygotowanie

1. KROK 1 Z 5

   Ugotuj ryż w bulionie warzywnym, dodając szczyptę soli. Gdy bulion prawie całkowicie się wchłonie, dodaj masło, Parmigiano i szafran rozpuszczony w odrobinie gorącego bulionu. Dokładnie wymieszaj, aby uzyskać kremowy ryż, następnie rozłóż go na blasze i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

2. KROK 2 Z 5

   Na patelni podsmaż drobno posiekaną cebulę, marchew i seler na oliwie z oliwek. Dodaj mielone mięso i podsmaż. Zalej czerwonym winem i odparuj. Dodaj passatę pomidorową, groszek, szczyptę soli i pieprzu, a następnie gotuj na wolnym ogniu przez około 30 minut. Pozostaw ragù do ostygnięcia przed użyciem jako farszu.

3. KROK 3 Z 5

   Weź garść ryżu i uformuj w dłoni zagłębienie. Dodaj łyżkę ragù i, jeśli chcesz, kostkę mozzarelli dla ciągnącego się środka. Zamknij ryż wokół farszu, formując kulę lub stożek, typowy dla wschodniej Sycylii.

4. KROK 4 Z 5

   Każde arancino obtocz najpierw w mące, potem w roztrzepanych jajkach, a na końcu w bułce tartej, upewniając się, że jest dobrze pokryte. Smaż arancini w dużej ilości gorącego oleju, aż staną się złociste i chrupiące. Odsącz na papierowym ręczniku.

5. KROK 5 Z 5

   Podawaj arancini na gorąco, aby najlepiej docenić kontrast między chrupiącą skórką a miękkim farszem.

Sugestie

• Arancini ragù

• Arancini pistacchio

• Arancine accarne

• Arancini alla norma

• Arancini misti

• Arancini al burro

• Arancini dolci pistacchio e cioccolato

• Arancini alla nduja calabrese

• Arancini alla carbonara

• Arancini pollo e curry

• Arancini pistacchio e salsiccia

• Arancini agli anelletti palermitani

• Arancini quattro formaggi e barbabietola

• Arancini alla zucca e provola

• Arancini mortadella e limone

• Arancini con carne sfilacciata

Informacje ogólne

Analiza

Makroskładniki (100 gr)