Cannoli sycylijskie, z chrupiącą rurką i kremowym nadzieniem z ricotty, to jedne z najbardziej ikonicznych i lubianych słodyczy sycylijskiej tradycji. Przygotowanie ich w domu jest łatwiejsze, niż myślisz!
W misce wymieszaj mąkę z cukrem, kakao (jeśli używasz) i szczyptą soli. Dodaj masło lub smalec i wyrabiaj rękami, aż uzyskasz piaszczystą masę.
Wlewaj stopniowo wino Marsala, aż powstanie gładkie i jednolite ciasto. Owiń je folią spożywczą i odstaw do lodówki na około godzinę.
Po odpoczynku rozwałkuj ciasto na oprószonej mąką powierzchni, aby uzyskać cienki placek (około 2 mm), i wytnij krążki o średnicy około 10-12 cm.
Owiń każdy krążek wokół metalowego cylindra, dokładnie sklejając brzegi odrobiną wody.
Rozgrzej olej z pestek w głębokiej patelni i smaż rurki po kilka naraz, aż staną się złociste i chrupiące. Odsącz je na papierowym ręczniku i pozostaw do całkowitego ostudzenia przed zdjęciem z cylindrów.
W misce przetrzyj ricottę przez sito, aby była gładka i kremowa, następnie dodaj cukier puder i dobrze wymieszaj.
Dodaj krople czekoladowe i odstaw nadzienie do lodówki na co najmniej 30 minut.
Tuż przed podaniem napełnij rurki kremem z ricotty za pomocą rękawa cukierniczego.
Udekoruj końce kandyzowaną skórką pomarańczową, posiekanymi pistacjami lub kroplami czekoladowymi.
Posyp cukrem pudrem i podawaj od razu, aby zachować chrupkość.
Zestaw do cannoli sycylijskich
Spożyć zaraz po przygotowaniu, aby zachować chrupkość.
Aby uzyskać autentyczny efekt, użyj świeżej ricotty z owczego mleka i składników wysokiej jakości.
Italia, Sicilia
| Energia (kcal) | 267,61 |
| Węglowodany (g) | 37,43 |
| w tym cukry (g) | 23,62 |
| Tłuszcze (g) | 9,86 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 5,59 |
| Białko (g) | 6,9 |
| Błonnik (g) | 0,66 |
| Wyprzedaż (g) | 0,04 |
