Cannoli sycylijskie, ze swoją chrupiącą waflową skorupką i kremowym nadzieniem z ricotty, to jeden z najbardziej ikonicznych i lubianych deserów tradycji sycylijskiej. Przygotowanie ich w domu jest prostsze, niż myślisz!
W misce wymieszaj mąkę z cukrem, kakao (jeśli używasz) i szczyptą soli. Dodaj masło lub smalec i zagniataj rękami, aż powstanie kruszonka.
Stopniowo wlewaj wino Marsala, aż powstanie gładkie i jednolite ciasto. Zawiń je w folię spożywczą i odstaw do lodówki na około godzinę.
Po odpoczynku rozwałkuj ciasto na posypanej mąką powierzchni na cienki placek (około 2 mm) i wytnij krążki o średnicy około 10-12 cm.
Każdy krążek owiń wokół metalowego cylindra, dokładnie zlepiając brzegi odrobiną wody.
Rozgrzej olej roślinny na głębokiej patelni i smaż wafle partiami, aż staną się złociste i chrupiące. Odsącz na papierowym ręczniku i pozostaw do całkowitego ostygnięcia przed zdjęciem cylindrów.
W misce przetrzyj ricottę, aby była gładka i kremowa, następnie dodaj cukier puder i dokładnie wymieszaj.
Dodaj kropelki czekolady i odstaw nadzienie do lodówki na co najmniej 30 minut.
Tuż przed podaniem napełnij wafle kremem ricottowym za pomocą rękawa cukierniczego.
Ozdób końce kandyzowaną skórką pomarańczową, posiekanymi pistacjami lub kropelkami czekolady.
Posyp cukrem pudrem i podawaj od razu, aby zachować chrupkość.
Zestaw do cannoli sycylijskich
Spożyć od razu po przygotowaniu, aby zachować chrupkość.
Dla autentycznego efektu użyj świeżej ricotty owczej i wysokiej jakości składników.
Italia, Sicilia
| Energia (kcal) | 281,82 |
| Węglowodany (g) | 35,1 |
| w tym cukry (g) | 21,32 |
| Tłuszcze (g) | 11,94 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 6,54 |
| Białko (g) | 8,44 |
| Błonnik (g) | 3,04 |
| Wyprzedaż (g) | 0,06 |
