Rozgrzewające i aromatyczne danie główne, w którym miękkie kopytka ziemniaczane łączą się ze świeżym pesto bazyliowym, złocistymi podsmażanymi grzybami oraz szlachetnym aromatem Parmigiano Reggiano Vacche Rosse. Przepis, który zachwyca autentycznymi smakami i bogactwem kontrastów, idealny na wyjątkowy obiad lub kolację w gronie przyjaciół.
Oczyścić grzyby i pokroić je na plasterki. Na dużej patelni podsmażyć rozgnieciony czosnek na oliwie, dodać grzyby i smażyć przez 8 minut aż się zarumienią. Doprawić solą i pieprzem, usunąć czosnek.
Doprowadzić do wrzenia dużą ilość osolonej wody, gotować kopytka aż wypłyną na powierzchnię (2-3 minuty), delikatnie odcedzić.
Połączyć kopytka z grzybami, podsmażać razem przez 1 minutę, następnie dodać pesto bazyliowe i połowę Parmigiano Vacche Rosse.
Dobrze wymieszać, aby połączyć smaki, następnie podawać od razu z pozostałym Parmigiano, kilkoma listkami świeżej bazylii i (opcjonalnie) posypką z posiekanych orzechów laskowych.
Spożyć od razu, aby docenić konsystencję i aromat. Przechowywać w lodówce do 1 dnia, podgrzać z odrobiną masła lub wody. Nie zamrażać.
Italia, Emilia Romagna
| Energia (kcal) | 89,08 |
| Węglowodany (g) | 8,76 |
| w tym cukry (g) | 2,37 |
| Tłuszcze (g) | 3,66 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 1,17 |
| Białko (g) | 4,35 |
| Błonnik (g) | 3,12 |
| Wyprzedaż (g) | 0,22 |
