Parmigiano Reggiano Vacche Rosse Biologico e Biodinamico to produkt doskonały z włoskiej tradycji serowarskiej, wykonany z surowego mleka czerwonych krów hodowanych metodami ekologicznymi i biodynamicznymi. Dzięki 30-miesięcznemu dojrzewaniu Parmigiano Reggiano Vacche Rosse zyskuje złożony i intensywny profil organoleptyczny, idealny dla miłośników dojrzałych i wyrazistych smaków. Wygląd: tradycyjny cylindryczny kształt z twardą i wytrzymałą skórką. Masywna pasta o intensywnym słomkowożółtym kolorze, bez oczek lub z drobnymi oczkami. Struktura: bardziej ziarnista w porównaniu do dojrzewania 24-miesięcznego, z bardziej kruchą i nieco suchszą konsystencją. Zapach i aromat: złożone i rozwinięte aromaty z nutami masła, mleka, jogurtu i suszonych owoców, uzupełnione nutami gałki muszkatołowej i siana, charakterystyczne dla długo dojrzewającego Parmigiano. Smak: zdecydowany i bogaty, z doskonałą równowagą między słonym, kwaśnym i słodkim. Dominująca słodycz ewoluuje w bardziej dojrzałe i intensywne nuty, z trwałym i złożonym posmakiem, który pobudza każde kęs. Dojrzewanie: 30 miesięcy. Zalecane połączenia: miód eukaliptusowy, perły z octu balsamicznego z Modeny IGP i trufli, konfitura z fig i octu balsamicznego z Modeny IGP, galaretka z Lambrusco z Modeny DOP, krem z octu balsamicznego z Modeny IGP i owoców leśnych, czysta jagoda leśna, cebulki borettane w occie balsamicznym z Modeny IGP. Doskonale komponuje się z piwem IPA lub ciemnym piwem o pełnym smaku oraz z winami takimi jak Chardonnay barricato, Soave Superiore czy Barbera d’Alba. Idealny z wiejskim chlebem lub pełnoziarnistymi grissini. Pyszny starty na gorące dania lub spożywany samodzielnie, aby docenić jego bogatą złożoność aromatyczną. Zaleca się użycie noża migdałowego do serów dojrzewających, który pozwala łamać ser bez naruszania jego ziarnistej struktury.
Koszty wynoszą zł19,90, darmowa dostawa od zł75,00
Parmigiano Reggiano Vacche Rosse Biologico e Biodinamico to produkt doskonały z włoskiej tradycji serowarskiej, wykonany z surowego mleka czerwonych krów hodowanych metodami ekologicznymi i biodynamicznymi. Dzięki 30-miesięcznemu dojrzewaniu Parmigiano Reggiano Vacche Rosse zyskuje złożony i intensywny profil organoleptyczny, idealny dla miłośników dojrzałych i wyrazistych smaków. Wygląd: tradycyjny cylindryczny kształt z twardą i wytrzymałą skórką. Masywna pasta o intensywnym słomkowożółtym kolorze, bez oczek lub z drobnymi oczkami. Struktura: bardziej ziarnista w porównaniu do dojrzewania 24-miesięcznego, z bardziej kruchą i nieco suchszą konsystencją. Zapach i aromat: złożone i rozwinięte aromaty z nutami masła, mleka, jogurtu i suszonych owoców, uzupełnione nutami gałki muszkatołowej i siana, charakterystyczne dla długo dojrzewającego Parmigiano. Smak: zdecydowany i bogaty, z doskonałą równowagą między słonym, kwaśnym i słodkim. Dominująca słodycz ewoluuje w bardziej dojrzałe i intensywne nuty, z trwałym i złożonym posmakiem, który pobudza każde kęs. Dojrzewanie: 30 miesięcy. Zalecane połączenia: miód eukaliptusowy, perły z octu balsamicznego z Modeny IGP i trufli, konfitura z fig i octu balsamicznego z Modeny IGP, galaretka z Lambrusco z Modeny DOP, krem z octu balsamicznego z Modeny IGP i owoców leśnych, czysta jagoda leśna, cebulki borettane w occie balsamicznym z Modeny IGP. Doskonale komponuje się z piwem IPA lub ciemnym piwem o pełnym smaku oraz z winami takimi jak Chardonnay barricato, Soave Superiore czy Barbera d’Alba. Idealny z wiejskim chlebem lub pełnoziarnistymi grissini. Pyszny starty na gorące dania lub spożywany samodzielnie, aby docenić jego bogatą złożoność aromatyczną. Zaleca się użycie noża migdałowego do serów dojrzewających, który pozwala łamać ser bez naruszania jego ziarnistej struktury.
