Warianty
Opis
Parmigiano Reggiano Prodotto di Montagna, dojrzewający 36 miesięcy, reprezentuje szczyt tradycji DOP górskiej. Certyfikacja UE zapewnia pochodzenie mleka, które jest w całości pozyskiwane w oborach położonych w górach, a krowy są karmione naturalnie, z co najmniej 60% paszy pochodzącej z obszarów górskich. Dzięki rygorystycznej ocenie jakościowej przeprowadzanej po 20 miesiącach, ten ser osiąga, po 36 miesiącach, maksymalną złożoność i smak, idealny dla tych, którzy szukają mocnego i wyrazistego smaku. Mleko: Surowe mleko pochodzące z obór górskich, z przewagą paszy górskiej. Cechy organoleptyczne Wygląd: Tradycyjna cylindryczna forma z twardą skórką. Miąższ o intensywnie żółtym kolorze, bez oczek lub z drobnymi oczkami. Struktura: Wyraźna ziarnistość, bardzo krucha i ziarnista konsystencja, wzbogacona licznymi kryształkami tyrozyny, które nadają przyjemną chrupkość. Zapach i aromat: Złożone i głębokie, z nutami suszonych owoców, bulionu mięsnego i lekką przyprawą gałki muszkatołowej, typową dla długiego dojrzewania w górach. Smak: Wyrazisty i bogaty, z nutami przypraw i suszonych owoców. Słoność jest zrównoważona przez trwały i złożony posmak, będący wyrazem dojrzałości sera. Dojrzewanie: 36 miesięcy. Zalecane połączenia Miód: Miód cytrusowyMiód cytrusowy, ze swoją świeżą i lekką słodyczą, doskonale komponuje się z delikatnością Pecorino Il Tenero, dodając odrobinę kwasowości, która podkreśla świeżość owczego mleka. Perły: Perły cytrynowePerły cytrynowe, ze swoją cytrusową i żywą nutą, tworzą przyjemny kontrast z kremowością sera, oferując świeże i harmonijne doświadczenie. Kompot: Kompot z truskawek i octu balsamicznego z Modeny IGPKompot z truskawek, ze swoją owocową słodyczą, doskonale komponuje się z delikatnym smakiem Pecorino Il Tenero, równoważąc jego aromat odrobiną kwasowości balsamicznej. Galaretka: Galaretka cytrynowaGalaretka cytrynowa dodaje cytrusowej świeżości, która podkreśla delikatność i słodycz sera, oferując lekki i aromatyczny kontrast. Krem: Krem białyKrem biały, delikatny i bez dodatkowych aromatów, podkreśla naturalną słodycz Pecorino Il Tenero, nie przytłaczając go, tworząc harmonijne połączenie. Purissima: Purissima z moreliDelikatna słodycz i lekka kwasowość purissima z moreli łączą się z kremowym i aromatycznym smakiem sera, czyniąc go idealnym dodatkiem. Tradycyjny: Wiśnie Amarene dei Tre GiorniWiśnie Amarene dei Tre Giorni, ze swoim słodkim i lekko kwaskowatym smakiem, dodają odrobinę wyrafinowania i przyjemnie kontrastują z miękkością Pecorino Il Tenero. Piwo: Doskonałe z ciemnym piwem, takim jak Doppelbock, którego struktura doskonale komponuje się ze złożonością Parmigiano. Wina: Idealne z pełnym czerwonym winem, takim jak Barolo lub Amarone, lub z białym strukturalnym, takim jak górski Riesling, które towarzyszą i podkreślają aromatyczne nuty sera. Chleb: Doskonałe z chlebem pełnoziarnistym lub rustykalnymi grzankami, które uzupełniają kruchą i ziarnistą teksturę. Inne połączenia: Idealne do degustacji w czystości, aby w pełni docenić jego złożoność, lub w towarzystwie suszonych owoców i pełnych czerwonych win dla wyrafinowanego doświadczenia smakowego. Zalecany nóż: Zaleca się nóż migdałowy do serów dojrzewających, który pozwala na łamanie sera bez zmiany jego ziarnistej struktury.