Warianty
Opis
Parmigiano Reggiano Vacche Rosse to produkt doskonały, pochodzący z surowego mleka krów rasy Vacche Rosse, rozpoznawalnych po charakterystycznej czerwonej sierści. To mleko, szczególnie bogate w białka i minerały, nadaje Parmigiano wyjątkową jakość i unikalną kremowość. Dzięki dojrzewaniu przez 24 miesiące, Parmigiano Vacche Rosse osiąga idealną dojrzałość, aby wyrazić swoją słoność, jednocześnie zachowując świeże i mleczne nuty typowe dla młodego sera. Na podniebieniu wyczuwalne są nuty roztopionego masła, mleka i jogurtu, z delikatnym posmakiem banana i ananasa, które tworzą doskonałą równowagę między słodyczą a słonością. Mleko: Surowe mleko krów rasy Vacche Rosse. Cechy organoleptyczne Wygląd: Tradycyjna cylindryczna forma z twardą skórką. Miąższ koloru słomkowo-żółtego, bez oczek lub z drobnymi oczkami. Struktura: Wyraźna ziarnistość, z kruchą i rozpuszczalną konsystencją, typową dla dojrzewania przez 24 miesiące. Zapach i aromat: Nuty roztopionego masła, mleka i jogurtu, z owocowym posmakiem przypominającym banana i ananasa, nadającym świeżość i żywotność. Smak: Zrównoważony między słodyczą a słonością, z otulającą słodyczą, która harmonijnie łączy się z nutami słonymi. Dojrzewanie: 24 miesiące. Zalecane połączenia Miód: Miód lipowyMiód lipowy, z jego świeżymi i miętowymi nutami, podkreśla delikatność Parmigiano i równoważy jego słoność, tworząc wyrafinowane i otulające połączenie. Perły: Perły cytrynowePerły cytrynowe, z ich cytrusowym akcentem, uzupełniają świeży aromatyczny profil Parmigiano, dodając przyjemną kwasowość i świeżość. Kompot: Kompot truskawkowy i ocet balsamiczny z Modeny IGP Słodycz kompotu truskawkowego, połączona z lekką kwasowością balsamico, harmonizuje z mlecznymi nutami sera, dodając owocowy i delikatny odcień. Galaretka: Galaretka z "Lambrusco di Modena DOP" Galaretka z Lambrusco, z jej lekko owocowymi i kwaskowatymi nutami, doskonale komponuje się z Parmigiano, tworząc elegancki i świeży kontrast. Krem: Krem z octem balsamicznym z Modeny IGP i figami Słodycz fig w połączeniu z kwasowością balsamico wzbogaca kremowość sera i dodaje otulającą głębię aromatyczną. Purissima: Purissima z gruszek Naturalna słodycz purissima z gruszek podkreśla słoność Parmigiano, delikatnie równoważąc jego mleczne i owocowe nuty. Tradycyjna: Mostarda Fina di Carpi Mostarda Fina di Carpi, z jej owocowym i lekko pikantnym smakiem, podkreśla intensywność Parmigiano, oferując unikalne i zaskakujące połączenie smaków. Piwo: Idealne z piwem Lager lub Weissbier, które uzupełniają świeżość i mleczne nuty Parmigiano. Wina: Doskonałe z białym winem świeżym i owocowym, takim jak Sauvignon Blanc lub Pignoletto, albo z lekkim czerwonym, jak Lambrusco, które podkreśla delikatny i harmonijny profil sera. Chleb: Dobrze komponuje się z chlebem rustykalnym lub pełnoziarnistymi grzankami, które podkreślają kruchość tekstury. Inne połączenia: Pyszne spożywane w czystości, lub używane do wzbogacania sałatek z świeżych owoców i sezonowych warzyw, oferując elegancki i odświeżający akcent do potraw. Zalecany nóż: Zaleca się nóż migdałowy do serów dojrzewających, aby uzyskać kawałki, które zachowują kruchą i ziarnistą konsystencję sera.