Os biscoitos ao azeite são bolachinhas simples e quebradiças, perfeitas para molhar ao pequeno-almoço ou para servir com chá. Nesta receita, a manteiga dá lugar ao azeite: um detalhe que torna a massa leve e aromática, com uma textura delicada. Com o Azeite Extravirgem de Oliva Limera, de perfil harmonioso, obtém biscoitos fragrantes e de sabor limpo, ideais para uma despensa “caseira” mas com um toque premium. - Rende cerca de 35-40 biscoitos
Numa tigela, junte os ovos inteiros e a gema. Adicione o açúcar e bata durante 1 minuto com um batedor.
Continuando a mexer, verta o azeite extra virgem em fio e incorpore os aromas: as sementes da vagem de baunilha e a raspa de limão.
Noutra tigela, peneire a farinha e o fermento e depois adicione uma pitada de sal.
Verta gradualmente os ingredientes secos na mistura de ovos e comece a amassar até obter uma massa quebrada lisa e homogénea.
Envolva a massa em película aderente e deixe repousar no frigorífico durante pelo menos 30 minutos.
Passado o tempo de repouso, estenda a massa numa bancada enfarinhada até uma espessura de meio centímetro (0,5 cm).
Corte discos redondos com 5 cm de diâmetro e coloque-os num tabuleiro forrado com papel vegetal.
Coza em forno estático pré-aquecido a 180°C durante cerca de 15 minutos.
Retire do forno, deixe os biscoitos arrefecerem completamente e guarde-os numa caixa de lata ou num recipiente hermético.
Tigela
Batedor (recomendado à mão)
Peneira
Película aderente
Bancada de trabalho
Cortador redondo (5 cm) ou aro
Tabuleiro
Papel vegetal
Forno estático
Italia, Sicilia
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| Energia (kcal) | 236,95 |
| Hidratos de carbono (g) | 47,46 |
| dos quais açúcares (g) | 17,24 |
| Gorduras (g) | 2,71 |
| dos quais saturados (g) | 0,88 |
| Proteínas (g) | 7,67 |
| Fibras (g) | 1,29 |
| Sal (g) | 0,29 |
