O pesto à siciliana é um molho fresco e mediterrânico que une tomate, manjericão e fruta seca num equilíbrio rico, mas delicado. Ao contrário do pesto tradicional, esta versão valoriza a doçura do tomate e a cremosidade da ricota, ligadas por um azeite extra virgem de qualidade, fundamental para dar harmonia e aroma. Com o Azeite Limera, o pesto à siciliana fica macio, envolvente e intensamente aromático, ideal para temperar massa, busiate ou para barrar em crostini.
Lave os tomates, seque-os e corte-os em pedaços, eliminando o excesso de água e as sementes mais aguadas.
Lave delicadamente o manjericão e seque-o com cuidado para preservar a cor e o aroma.
Coloque no liquidificador (ou no almofariz) a fruta seca escolhida e o dente de alho, depois triture até obter uma base grosseira.
Adicione os tomates e o manjericão e triture brevemente, trabalhando por impulsos para manter uma textura rústica.
Junte a ricota bem escorrida e misture delicadamente.
Verta o azeite extra virgem Limera em fio, continuando a triturar até obter um creme macio e bem ligado.
Ajuste o sal e utilize o pesto de imediato, ou conserve-o no frigorífico coberto por uma fina camada de azeite.
Italia, Sicilia
| Energia (kcal) | 120,56 |
| Hidratos de carbono (g) | 3,65 |
| dos quais açúcares (g) | 2,88 |
| Gorduras (g) | 8,38 |
| dos quais saturados (g) | 3,54 |
| Proteínas (g) | 7,88 |
| Fibras (g) | 1,12 |
| Sal (g) | 0,21 |
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