O bolo inglês ao azeite é um doce fofo e leve, ideal para o pequeno-almoço ou o lanche. A utilização de azeite extra virgem em vez de manteiga dá uma massa húmida, aromática e mais digestiva. Com o Azeite Limera, o bolo ganha uma fragrância delicada e uma textura macia que se mantém por muito tempo, perfeita até no dia seguinte.
Numa tigela grande, parta os ovos e bata-os com o açúcar usando a batedeira elétrica, até obter uma mistura clara, fofa e espumosa.
Continue a bater e verta o azeite extra virgem Limera em fio, incorporando-o lentamente para criar uma emulsão estável.
Adicione o leite à temperatura ambiente, sempre aos poucos, continuando a mexer.
Peneire a farinha juntamente com o fermento e junte-a à mistura em várias adições, mexendo delicadamente de baixo para cima ou em velocidade baixa, para não retirar o ar da massa.
Verta a massa para uma forma de bolo inglês forrada com papel vegetal ou ligeiramente untada com azeite e enfarinhada, alisando a superfície.
Coza em forno estático pré-aquecido a 180 °C durante 70–75 minutos, colocando a forma na prateleira central.
Durante a cozedura, evite abrir o forno nos primeiros 40 minutos.
No final da cozedura, verifique com o teste do palito: deve sair seco.
Retire o bolo inglês do forno e deixe-o amornar na forma; depois transfira-o para uma grelha até arrefecer completamente antes de cortar.
Forma de bolo inglês 30x11 cm
Taça grande ou tigela resistente ao calor
Tacho para banho-maria
Batedor de mão
Batedeira planetária ou elétrica
Peneira
Espátula
Grelha para arrefecer
Coador
Termómetro de alimentos (opcional)
Italia
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| Energia (kcal) | 259,27 |
| Hidratos de carbono (g) | 52,41 |
| dos quais açúcares (g) | 27,92 |
| Gorduras (g) | 3,27 |
| dos quais saturados (g) | 0,97 |
| Proteínas (g) | 7,76 |
| Fibras (g) | 0,83 |
| Sal (g) | 0,18 |
