🌯 Esta receita é a companheira ideal das minhas piadinas express, para fazer uns deliciosos burrito wraps prontos em poucos minutos. Faço-a muitas vezes porque em pouco tempo posso fazê-la tanto com carne como em versão vegan, simplesmente dividindo o recheio por duas frigideiras diferentes! Lembre-se apenas de começar pelo menos um dia antes para os feijões: demolha de 10-12 horas e cozedura em água de 60-90 minutos (ou 20-40 minutos na panela de pressão). 😋 Não se assuste com tantos passos. O processo é um pouco longo, mas vale a pena!
Antes de mais, ponha os feijões pretos de molho durante 10-12 horas numa panela grande. A proporção é 1:3, ou seja, 300 g de feijão em 900 g de água
Adicione o sumo de um limão para tornar os feijões mais digeríveis, ou em alternativa 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
Passado o tempo de demolha, enxague os feijões sob água corrente e coloque-os a cozer numa panela grande, sempre na proporção 1:3
Quando a água ferver, adicione o sal e, se preferir, ervas aromáticas como louro, salva e alecrim
Tape a panela com uma tampa e deixe cozinhar em lume brando durante 60-90 minutos. No final da cozedura, escorra-os e reserve
Se tiver uma panela de pressão, siga as instruções indicadas pelo fabricante. Indicativamente, serão necessários 20-40 minutos de cozedura
Enquanto os feijões cozem, trate das cenouras e do aipo. Pique-os num picador ou com uma faca afiada e refogue-os com o azeite numa frigideira em lume médio
Assim que estiverem um pouco murchos, adicione os pimentos já cortados em tiras finas, assim reduzirá o tempo de cozedura e ficarão homogéneos com os outros legumes. Refogue com 100 ml de vinho branco
Quando parecerem cozinhados uniformemente, baixe o lume e adicione 1 colher de sopa de miso de lentilhas e todo o molho de tomate com cebola. Adicione também a pasta de malagueta, ajustando ao gosto
Se quiser também a versão com carne, pegue numa segunda frigideira e deite metade do recheio. Ligue em lume médio e junte a carne picada. Tape e deixe cozinhar durante 10 minutos.
Verifique o ponto de cozedura de ambos os recheios. Adicione os feijões pretos cozidos e escorridos e deixe cozinhar por mais 5-6 minutos
Agora que ambos os recheios estão prontos, prove-os e ajuste eventualmente com mais miso ou sal
Para rechear as piadinas, prepare 4 pedaços de papel vegetal suficientemente grandes para conter uma piadina aberta.
Estenda cada piadina sobre a folha de papel vegetal e recheie-a com uma camada homogénea de maionese e alface.
Com uma colher, coloque o recheio de carne ou vegan numa faixa central da piadina, não demasiado extensa e a cerca de 2 cm das bordas superior e inferior
Agora vamos fechar os wraps. Traga para o centro a aba esquerda. Dobre novamente para o centro as bordas superior e inferior sobre o recheio. Agora vire tudo, em direção à aba direita, até obter um rolo bem fechado também nas extremidades.
Enrole o wrap de burrito na folha de papel vegetal e deixe repousar 10 minutos antes de servir
Tigela
Frigideira
Papel vegetal
Picador
Panela
Pode conservar o recheio para rechear outras piadinas ou sandes
Se lhe sobrar feijão cozido, pode usá-lo para criar uma deliciosa pasta para barrar em tostas aromatizada com trufa ou, em versão doce, acrescentando xarope de alfarroba e chocolate.
Italia, Lazio
| Energia (kcal) | 104,89 |
| Hidratos de carbono (g) | 13,45 |
| dos quais açúcares (g) | 2,32 |
| Gorduras (g) | 2,3 |
| dos quais saturados (g) | 0,69 |
| Proteínas (g) | 6,53 |
| Fibras (g) | 2,46 |
| Sal (g) | 0,16 |
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