Откройте для себя апулийский рецепт орекьетте с кремом из брокколи, обжаренным мякишем и анчоусами. Блюдо, полное подлинных вкусов. Чего же вы ждёте, чтобы попробовать его!
Отварите барийскую брокколи в большом количестве подсоленной воды, пока она не станет мягкой. После приготовления достаньте её шумовкой, сохранив воду от варки. Измельчите брокколи вместе с зубчиком чеснока и небольшим количеством апулийского оливкового масла extra vergine, чтобы получить гладкий крем.
В той же воде, в которой варилась брокколи, сварите орекьетте с ботвой репы, следуя времени приготовления, указанному на упаковке.
На сковороде обжарьте зубчик чеснока с небольшим количеством оливкового масла extra vergine. Добавьте разломанный хлебный мякиш и подрумяньте его до хрустящего состояния. Добавьте анчоусы и дайте им раствориться, аккуратно помешивая.
Слейте орекьетте до состояния аль денте и переложите их в сковороду с анчоусами и мякишем. Добавьте крем из брокколи и перемешайте, чтобы вкусы объединились. Дайте потушиться пару минут.
Разложите орекьетте по тарелкам, украсьте обжаренным мякишем, несколькими кусочками свежего острого перца чили и небольшим количеством апулийского оливкового масла extra vergine.
Italia, Puglia
| Энергия (ккал) | 160,37 |
| Углеводы (г) | 28,5 |
| из которых сахара (г) | 2,95 |
| Жиры (г) | 1,53 |
| из которых насыщенные (г) | 0,3 |
| Белки (г) | 7,76 |
| Клетчатка (г) | 2,82 |
| Распродажа | 0,14 |
