Тосканское деревенское блюдо: белая фасоль в томатном соусе с острой салямеллой и ароматом фенхеля. Вкусное, сытное и идеально подходит тем, кто любит яркие вкусы традиционной мясной кухни.
Мелко нарежьте шалот.
Влейте немного оливкового масла extra vergine в сотейник и обжарьте нарезанный шалот вместе с целым зубчиком чеснока или разрезанным пополам и очищенным от сердцевины.
Когда шалот станет мягким, добавьте острую салямеллу без кожицы, нарезанную кусочками; обжаривайте несколько минут.
Слейте жидкость и тщательно промойте белую фасоль из банки, затем добавьте её в сотейник вместе с ложкой томатной пасты и томатным пюре. Перемешайте и дайте пропитаться несколько минут.
Влейте чуть больше половины овощного бульона в фасоль, добавьте лавровые листья и посолите.
Готовьте на слабом огне около 30 минут, следя, чтобы соус не слишком высох, и при необходимости добавляйте ещё бульон.
В конце приготовления ароматизируйте по вкусу фенхелем и подавайте горячим.
Сотейник
Сито или дуршлаг
Деревянная ложка
Нож и разделочная доска
Во время приготовления можно добавить больше бульона, чтобы получить более кремовую консистенцию. Отлично сочетается с гренками из поджаренного хлеба.
Italia, Toscana
