Простая и белковая паста, вдохновлённая карбонарой, но не являющаяся традиционной карбонарой: желтки, пармезан и выдержанная лонза для вкусного блюда с хорошим содержанием белков и жиров.
Варите пасту в большом количестве подсоленной воды до состояния al dente, следуя времени на упаковке.
Тем временем в миске взбейте желтки с тёртым пармезаном до получения однородного крема; приправьте перцем.
Слейте пасту, сохранив немного воды от варки.
Верните пасту в горячую кастрюлю (сняв с огня) и добавьте крем из желтков и пармезана, быстро перемешивая до объединения; при необходимости добавьте немного воды от варки для кремовой консистенции.
Добавьте ломтики выдержанной лонзы и аккуратно перемешайте.
Приправьте солью и перцем по вкусу и подавайте сразу.
Кастрюля для пасты
Миска
Тёрка
Дуршлаг для пасты
Ориентировочный рецепт; это не традиционная карбонара, а белковая вариация. Упомянут рекомендуемый продукт: ремесленная выдержанная лонза.
Italia
| Энергия (ккал) | 315,93 |
| Углеводы (г) | 41,41 |
| из которых сахара (г) | 1,25 |
| Жиры (г) | 9,49 |
| из которых насыщенные (г) | 4,43 |
| Белки (г) | 18,03 |
| Клетчатка (г) | 0,97 |
| Распродажа | 0,26 |
