Кремовое ризотто со шпинатом, дополненное Sbriciolona Poggetto Carni — тосканской колбасой, которая придаёт блюду солёность и характер. Идеально для тех, кто ищет ризотто, сочетающее традиции и выразительный вкус.
Отвари свежий шпинат около 15 минут, откинь на дуршлаг и измельчи блендером несколько секунд до состояния крема.
Нарежь Sbriciolona соломкой и обжарь несколько минут на сковороде; отложи в сторону.
В кастрюле обжарь мелко нарезанный лук с небольшим количеством оливкового масла extra vergine.
Добавь рис и обжаривай несколько минут, помешивая.
Влей два половника воды, в которой варился шпинат, и половину шпинатного крема в рис; продолжай готовить, при необходимости добавляя ещё горячей воды, пока рис не будет готов.
Добавь оставшийся шпинатный крем и, сняв с огня, вмешай кусочек сливочного масла и тёртый пармезан.
Разложи ризотто по тарелкам и дополни обжаренной Sbriciolona.
Погружной блендер или миксер
Кастрюля
Сковорода
Деревянная ложка
Italia, Toscana
