Это блюдо, которое я люблю в поздние летние вечера, и советую покупать круглые баклажаны, чтобы нарезать более ровные ломтики. Начинка всегда по вкусу, так что дайте волю фантазии! Это также отличный способ использовать последние кусочки сыра и колбасы с большим вкусом и фантазией! Этот рецепт подходит для людей с непереносимостью глютена, но его можно приготовить таким же образом и для тех, кто может употреблять обычную муку.
Подготовьте 3 достаточно вместительные миски, чтобы обвалять в них ломтики баклажанов. В одну положите муку, во вторую — яйца, взбитые с небольшим количеством соли и перца. В третью — панировочные сухари, и если хотите, добавьте туда немного соли, чеснока или лука и сушеных ароматных трав.
Вымойте и обсушите баклажаны. Удалите плодоножку.
Нарежьте баклажаны ломтиками толщиной не более 1 сантиметра.
Сначала обваляйте ломтики в муке, затем в яйцах и наконец в панировочных сухарях.
Они должны быть равномерно покрыты панировкой как сверху, так и по краям.
Оставьте панированные ломтики в холодильнике примерно на 20 минут.
Возьмите сковороду с антипригарным покрытием и налейте столько масла, чтобы закрыть дно. Советую брать диаметром не менее 28 см, чтобы можно было готовить больше ломтиков за раз.
Разогрейте масло и положите еще слегка холодные ломтики из холодильника. Благодаря температурному шоку они будут более хрустящими.
Выложите готовые ломтики на тарелку, застеленную бумажным полотенцем.
Если хотите, можно приготовить их и в духовке. Достаточно смазать противень маслом, выложить панированные ломтики и сбрызнуть еще одним слоем масла. Готовьте при 180° 30 минут.
СОВЕТ: если хотите есть их с начинкой, я советую сначала приготовить все ломтики, а затем уже разогревать их на сковороде или в духовке после начинки. Понадобится всего несколько минут.
Подавайте их горячими на подушке из салата или используйте холодными на следующий день для потрясающего сэндвича!
Хранить в холодильнике максимум 3/4 дня
Из остатков панировки можно приготовить отличные оладьи: соленые — добавив травы по вкусу, или сладкие — добавив тертое яблоко и корицу, либо шоколадную стружку и апельсиновую цедру в смесь
Italia, Lazio
| Энергия (ккал) | 35,8 |
| Углеводы (г) | 2,22 |
| из которых сахара (г) | 2,22 |
| Жиры (г) | 1,36 |
| из которых насыщенные (г) | 0,48 |
| Белки (г) | 2,75 |
| Клетчатка (г) | 2,22 |
| Распродажа | 0,05 |
