Det klassiska tiramisun är den italienska desserten framför andra, en av de mest älskade och kända i världen. Mascarponekräm och savoiardikex med kaffe! Att kombinera med Franciacorta Brut, halmgul med gyllene reflexer. Fin och ihållande mousse. Doften är mycket uttrycksfull, fin och komplex. I smaken märks den tydliga strukturen och den behagliga syran som lämnar en karakteristisk och långvarig eftersmak.
Brygg kaffet i mokabryggare så att du får 300 g, söta efter smak och låt det svalna.
Separera äggen genom att skilja äggvitorna från äggulorna. Vispa äggulorna med hälften av sockret tills blandningen blir ljus och fluffig.
Tillsätt mascarpone lite i taget till de vispade äggulorna och rör tills du får en tjock kräm.
Vispa äggvitorna till styva toppar med resten av sockret och vänd sedan försiktigt ner dem i mascarponekrämen.
Bred ut en sked kräm på botten av en glasform (30x19,5 cm).
Doppa savoiardikexen i det kalla kaffet och lägg dem i formen i ett lager.
Täck savoiardikexen med ett lager mascarponekräm och jämna till.
Upprepa lager av savoiardikex och kräm tills ingredienserna är slut, och avsluta med ett lager kräm.
Dekorera med krämtoppar med spritspåse och pudra över osötad kakao.
Låt stelna i kylskåp i minst 2 timmar före servering.
Franciacorta
Ät inom dagen eller förvara högst 1 dag i kylskåp i en lufttät behållare. Om pastöriserade ägg används kan den förvaras i 2–3 dagar. Den kan frysas i cirka 2 veckor.
Tiramisu är en älskad skeddessert, med omtvistade ursprung mellan olika italienska regioner. Den är enkel att göra och perfekt för alla tillfällen.
Italia, Veneto
| Energi (kcal) | 308,34 |
| Kolhydrater (g) | 19,77 |
| varav socker (g) | 14,13 |
| Fett (g) | 22,9 |
| varav mättat fett (g) | 12,99 |
| Proteiner (g) | 6,79 |
| Fiber (g) | 0,39 |
| Rea (g) | 0,07 |
