Tillaga de autentiska orecchiette av bränt durumvete med basilikapesto, confiterade körsbärstomater och puglisk burrata. Ett enkelt recept att upptäcka.
Förvärm ugnen till 140 °C. Skär körsbärstomaterna på mitten och lägg dem på en plåt täckt med bakplåtspapper. Krydda med extra jungfruolivolja, en nypa salt, peppar och ett lätt lager socker. Tillaga i cirka 90 minuter, tills tomaterna har mjuknat men fortfarande är saftiga. Ställ åt sidan.
Under tiden förbereder du basilikapeston. I en mixer kombinerar du basilikabladen, mandlarna eller pinjenötterna, riven Parmigiano Reggiano och vitlöksklyftan. Mixa allt medan du långsamt tillsätter extra jungfruolivolja tills du får en krämig konsistens. Smaka av med salt och peppar.
Koka orecchietten av bränt durumvete i rikligt med saltat vatten. Häll av när den är al dente och blanda direkt med basilikapeston.
Fördela orecchietten med basilikapesto på tallrikarna. Lägg de confiterade körsbärstomaterna ovanpå pastan och placera en bit puglisk burrata i mitten av varje tallrik. Avsluta med ett färskt basilikablad och en generös stråle extra jungfruolivolja.
För en extra touch kan du lägga till Parmigiano-flarn eller lite nymald svartpeppar.
Italia, Puglia
| Energi (kcal) | 266,56 |
| Kolhydrater (g) | 31,77 |
| varav socker (g) | 2,42 |
| Fett (g) | 10,47 |
| varav mättat fett (g) | 4,46 |
| Proteiner (g) | 11,02 |
| Fiber (g) | 2,13 |
| Rea (g) | 0,11 |
