Pasta alla gricia

Name: Pasta alla gricia
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Italia
Ingredients: 320 g Rigatoni; 250 g Guanciale (已加胡椒); 60 g Pecorino romano 干酪; 适量 细盐; 适量 黑胡椒

@spaghetti-e-mandolino

类别: 主食

Pasta alla gricia被认为是Amatriciana的前身，它们都使用Guanciale和Pecorino romano干酪。与Amatriciana不同，原始食谱中不包含番茄酱，因为它的起源甚至早于番茄传入欧洲。据说Gricia的食谱是由拉齐奥的牧羊人发明的，他们用手头的少量食材制作出如此简单而丰盛的菜肴。制作得当的Pasta alla gricia应仅凭借奶酪和煮意大利面的水变得奶油且美味：我们选择了Rigatoni来搭配这种美味的调料，但长形面如Bucatini或Tonnarelli也很完美！

难度: 简单

烹饪时间: 20 分钟烹饪: 20 分钟

准备时间: 10 分钟准备: 10 分钟

国家: Italia

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成分

份数

Rigatoni320g
Guanciale (已加胡椒)250g
Pecorino romano 干酪60g
细盐适量
黑胡椒适量

可购买的产品

荨麻姜味Senatore Cappelli通心粉400克

1 产品

€ 5.30

熟成猪脸肉 300g

1 产品

€ 7.90

准备成分建议一般信息分析常量营养素

准备

第 1 步，共 10 步
要制作Pasta alla gricia，首先准备Guanciale：切成厚度为半厘米的片，然后去掉皮，切成条状。
第 2 步，共 10 步
在火上放一锅水，加入盐煮沸。
第 3 步，共 10 步
同时，煮意大利面的水已经沸腾，因此将Rigatoni煮比包装上指示的时间少2-3分钟。
第 4 步，共 10 步
将Guanciale放入热锅中，用中高火煎约10分钟，经常搅拌以免烧焦。将其放在一旁，锅中留有煎出的油。
第 5 步，共 10 步
用细孔刨丝器刨Pecorino干酪，备用。
第 6 步，共 10 步
将一勺煮意大利面的水倒入锅中，锅底仍然有Guanciale的油，旋转锅以形成乳化液。
第 7 步，共 10 步
将Rigatoni沥干后放入锅中，继续煮，频繁翻炒和搅拌，使意大利面释放的淀粉与调料的油脂混合，形成奶油状。
第 8 步，共 10 步
当意大利面煮至稍硬时，将锅从火上移开，撒上刨好的Pecorino干酪。
第 9 步，共 10 步
然后立即用少量热的煮意大利面的水稀释，快速搅拌以获得流动且奶油状的调料。最后加入煎好的Guanciale，最后搅拌一次。
第 10 步，共 10 步
立即装盘，根据个人喜好撒上磨碎的黑胡椒。您的Pasta alla gricia已经准备好享用！

建议

平底锅
锅
细孔刨丝器

一般信息

储存说明

建议Pasta alla gricia现做现吃。或者，可以在冰箱中保存最多一天。

来源

Italia

分析

注意

此处所示数据仅限于某些特定性，是通过Tuduu专有算法进行分析的结果。因此，可能包含错误和/或不准确之处，因此始终要求用户核实其正确性。如发现异常，请联系我们 info@tuduu.it

生活方式

过敏与不耐受

常量营养素 (100 gr)

注意

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能量 (千卡)	296.59
碳水化合物 (g)	0.17
其中糖分 (g)	0.17
脂肪 (g)	30.43
其中饱和脂肪 (g)	1.65
蛋白质 (g)	5.23
促销	0.18

蛋白质
5.23g·15%
碳水化合物
0.17g·0%
脂肪
30.43g·85%
纤维
0g·0%