清理蘑菇并切成薄片。
用橄榄油将切细的洋葱炒香，然后加入蘑菇并烹煮。
加入米并翻炒至米粒略微上色，然后用葡萄酒烹发。
少量多次加入滚烫的高汤，煮至烩饭熟透。
加入黄油和磨碎的奶酪，然后搅拌收汁1分钟。
将speck放入热锅中煎至酥脆。
将烩饭盛出，并用脆speck装饰。
注：高汤可用胡萝卜、洋葱、芹菜和番茄熬制，或按食材中所示液体量使用两块蔬菜高汤块。
小煎锅
冷藏最多2天
牛肝菌蘑菇培根烩饭应趁热食用，才能充分品尝其香气与风味。
Italia, Emilia Romagna
| 能量（千卡） | 193.21 |
| 碳水化合物（克） | 30.1 |
| 其中糖（克） | 1.77 |
| 脂肪（克） | 3.38 |
| 其中饱和脂肪（克） | 1.44 |
| 蛋白质（克） | 5.45 |
| 膳食纤维（克） | 1.4 |
| 盐（克） | 0.11 |
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