描述
山地生产的帕尔马干酪是山地DOP奶酪中质量最高的，由欧盟认证以保证其来源和真实性。该奶酪仅使用来自山地牧场的生牛奶生产，饲料60%在山地种植，经过专家在20个月时通过“锤子”评估进行严格的质量选择。经过24个月的陈化，发展出丰富而复杂的感官特性，适合喜爱正宗传统风味的人。牛奶：来自山地牧场的生牛奶，主要以山地饲料为主。感官特性外观：传统的圆柱形状，硬而坚固的外壳。黄色稻草色的奶酪体，无孔或有细小孔。结构：明显的颗粒感，紧实而易碎，具有颗粒状质地和酪氨酸晶体，丰富了其特性。气味和香气：复杂而浓烈，带有坚果和肉汤的香气，是山地陈化的特征。味道：在咸、酸和甜之间达到完美平衡，伴有轻微的辛辣味，为味道增添深度。陈化：24个月。推荐搭配蜂蜜：蜜露蜂蜜蜜露蜂蜜以其泥土般的香气和微甜的味道，提升了帕尔马干酪的复杂和微辣的风味，平衡了其咸味。珍珠：摩德纳IGP香醋珍珠这些珍珠增添了一种酸甜的味道，与帕尔马干酪的易碎性形成对比，为味蕾带来味道的爆发，并增强感官体验。果酱：梨和“摩德纳IGP香醋”果酱梨的天然甜味和香醋的平衡酸度与帕尔马干酪的香味完美结合，提供精致的搭配。果冻：“摩德纳IGP香醋”果冻香醋果冻带来一种甜酸的味道，与帕尔马干酪的复杂性相匹配，提升其特性并增添一丝清新。奶油：“摩德纳IGP香醋”和无花果奶油这种奶油结合了无花果的甜味和香醋的酸度，提升了帕尔马干酪的浓烈风味，并为味蕾带来丝滑的触感。纯果酱：野生蓝莓纯果酱以其轻微的酸度和果味，与帕尔马干酪的咸味形成愉快的对比，增添了清新活泼的口感。传统：卡尔皮细芥末酱芥末酱以其甜味和微辣的特性，与帕尔马干酪的颗粒状和复杂结构完美结合，提供完整和谐的味觉体验。啤酒：适合搭配Saison啤酒或修道院啤酒，其复杂的香气与帕尔马干酪的香味相协调。葡萄酒：理想搭配结构化和矿物质丰富的白葡萄酒，如山地霞多丽，或轻盈清新的红葡萄酒，如黑皮诺，平衡并提升奶酪的浓烈味道。面包：完美搭配全麦面包或乡村风味的烤面包，伴随其易碎和颗粒状的质地。其他搭配：美味的磨碎后撒在意大利面上，或单独与蜂蜜和坚果一起品尝，以充分体验其复杂性和山地来源。推荐刀具：建议使用杏仁形状的刀具切割陈年奶酪，完美保持其颗粒状质地。