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描述
Parmigiano Reggiano Prodotto di Montagna 是山地 DOP 奶酪中质量最高的代表，经过欧盟认证以保证其来源和真实性。该奶酪仅使用来自山地牧场的生牛奶制成，其中 60% 的饲料在山地种植，并在 20 个月时通过专家的“锤子”评估进行严格的质量选择。经过 24 个月的陈化，发展出丰富而复杂的感官特性，适合喜爱正宗传统风味的人。牛奶：来自山地牧场的生牛奶，主要以山地饲料为主。感官特性外观：传统的圆柱形，外壳坚硬耐用。奶酪呈稻草黄色，无孔或有细小孔。结构：明显的颗粒感，质地紧实而易碎，具有颗粒状质地和酪氨酸晶体，丰富了其特性。气味和香气：复杂而浓烈，带有坚果和肉汤的香气，是山地陈化的特征。味道：咸、酸、甜完美平衡，伴有轻微的辛辣味，为味道增添深度。陈化：24 个月。推荐搭配蜂蜜：蜂蜜露蜂蜜露的泥土香气和微甜味提升了 Parmigiano 的复杂和微辣味，平衡了其咸味。珍珠：摩德纳 IGP 香醋珍珠这些珍珠增添了一种酸甜味，与 Parmigiano 的易碎性形成对比，为味蕾带来味觉爆炸，并增强感官体验。果酱：梨和“摩德纳 IGP 香醋”果酱梨的天然甜味和香醋的平衡酸度与 Parmigiano 的香气完美融合，提供精致的搭配。果冻：“摩德纳 IGP 香醋”果冻香醋果冻带来酸甜味，与 Parmigiano 的复杂性相得益彰，提升其特性并增添一丝清新。奶油：“摩德纳 IGP 香醋”和无花果奶油这种奶油结合了无花果的甜味和香醋的酸度，提升了 Parmigiano 的浓烈香气，并为味蕾带来丝滑感。纯果酱：野生蓝莓纯果酱其轻微的酸度和果味与 Parmigiano 的咸味形成愉快的对比，增添了清新活泼的口感。传统：Carpi 精细芥末酱芥末酱的甜味和轻微辛辣味与 Parmigiano 的颗粒状和复杂结构完美结合，提供完整和谐的味觉体验。啤酒：适合搭配 Saison 啤酒或修道院啤酒，其复杂的香气与 Parmigiano 的香气相得益彰。葡萄酒：理想搭配结构化和矿物质丰富的白葡萄酒，如山地霞多丽，或轻盈清新的红葡萄酒，如黑皮诺，平衡并提升奶酪的浓烈味道。面包：完美搭配全麦面包或乡村风味的烤面包，伴随其易碎和颗粒状的质地。其他搭配：美味的磨碎后撒在意大利面上，或单独与蜂蜜和坚果一起品尝，以充分体验其复杂性和山地来源。推荐刀具：建议使用杏仁刀切割陈年奶酪，完美保持其颗粒状质地。