الوصف
بارميجيانو ريجيانو فاكا بيانكا مودينيزي هو منتج ألبان متميز يُصنع حصريًا من حليب بقرة فاكا بيانكا مودينيزي النادرة، وهي سلالة محلية مثالية لإنتاج بارميجيانو بفضل توازنها المثالي بين الدهون والبروتينات. هذا الجبن، بريزيديو سلو فود، يمثل حماية للتنوع البيولوجي والتقاليد الإيطالية. مع نضج لمدة 24 شهرًا، يطور ملفًا حسيًا مميزًا يحتفل بالتقاليد والجودة. الحليب: حليب خام من بقرة فاكا بيانكا مودينيزي، بريزيديو سلو فود. الخصائص الحسية المظهر: شكل أسطواني تقليدي بقشرة صلبة. عجينة بلون أصفر قشدي، خالية من العيون أو بها عيون صغيرة. التركيب: حبيبي واضح، مع قوام هش وقابل للذوبان، نموذجي لبارميجيانو ناضج لمدة 24 شهرًا. الرائحة والنكهة: نغمات من الزبدة المذابة والحليب والزبادي، مع طعم فاكهي يذكر بمذاق الموز والأناناس، مما يمنح الجبن نضارة فريدة. الطعم: مالح ومتوازن جيدًا، مع حلاوة طبيعية تمتزج بانسجام مع النغمات المالحة، مما يخلق طعمًا دقيقًا وشاملًا. النضج: 24 شهرًا. التوصيات المرافقة العسل: عسل اللافندرعسل اللافندر، بحلاوته الزهرية والرقيقة، يعزز النغمات الفاكهية والطعم الموزي والأناناسي للبارميجيانو، مضيفًا لمسة عطرية توازن الملوحة. اللؤلؤ: لؤلؤ البرتقاللؤلؤ البرتقال، بلمسته الحمضية والحلوة قليلاً، يتناغم تمامًا مع النغمات الفاكهية الطازجة للجبن، مما يخلق تباينًا حيويًا وعطريًا. المربى: مربى الكمثرى وخل البلسميك من مودينا IGPالمربى الكمثرى، الحلوة والحامضة قليلاً، المخصبة بالبلسميك، تتناسب مع التركيب الهش للبارميجيانو، مما يعزز توازنه بين الحلاوة والملوحة. الجيلاتين: جيلاتين التوت الأحمرجيلاتين التوت الأحمر يضيف لمسة حامضة قليلاً وفاكهية تتناقض مع الحبيبية والطعم المالح للبارميجيانو، مما يوفر إحساسًا منعشًا وراقيًا. الكريمة: كريمة خل البلسميك من مودينا IGP والتينهذه الكريمة، بحلاوة التين وحموضة الخل البلسميك، تكمل الملف المعقد للبارميجيانو، مما يبرز دقته وحلاوته. البيوريه: بيوريه التوت البري البريالبيوريه التوت البري، بنكهته الحامضة والمكثفة، يبرز النضارة والنغمات الفاكهية للجبن، مما يجعل التجربة الذوقية متوازنة ومتطورة بشكل خاص. التقليدي: مستردة فينا من كاربيمستردة فينا من كاربي، بظلالها من الفاكهة الممزوجة بالخردل، تضيف لمسة حارة وحلوة تكمل البارميجيانو، مما يعزز أناقته وتقاليده. البيرة: ممتاز مع بيرة بيلسنر أو جولدن إيل، التي تكمل النضارة الفاكهية للبارميجيانو. النبيذ: مثالي مع نبيذ أبيض طازج وفاكهي، مثل بينيوليتو أو سوفيجنون بلانك، أو مع نبيذ أحمر خفيف مثل لامبروسكو دي سوربارا، الذي يوازن بين الحلاوة والملوحة للجبن. الخبز: مثالي مع خبز ريفي أو كروستيني كامل الحبة، الذي يرافق هشاشة البارميجيانو. التوصيات الأخرى: لذيذ يتم تناوله نقيًا، أو يستخدم لإثراء سلطات الفاكهة الطازجة والخضروات الموسمية لإضفاء لمسة من الأناقة. السكين الموصى به: يُنصح بسكين اللوز للجبن الناضج، لكسر الجبن والحفاظ على قوامه الهش.