في قدر، حمّري الثوم في قليل من الزيت ثم أزيليه. أضيفي الطماطم المقشّرة المقطعة إلى مكعبات، أضيفي الملح واتركيها تنضج على نار هادئة نحو 15 دقيقة حتى تحصلي على صلصة كثيفة.
في هذه الأثناء، اختاري الأوراق الأكثر خضرة وسلامة من التينومي، اغسليها تحت الماء الجاري، صفيها جيدًا ثم قطّعيها إلى شرائح رفيعة. قشّري الكوسا الطويلة، اقطعيها نصفين بالطول ثم إلى قطع صغيرة.
اغلي كمية وافرة من الماء المملح في قدر كبير؛ أضيفي التينومي والكوسا واتركيهما يطبخان 5-10 دقائق، ثم أضيفي السباغيتي المكسّرة (إن لم تكوني قد اشتريتها مكسّرة أصلًا). اطهيها حسب الزمن المدوّن على العبوة.
صفي جزءًا من الماء (مع إبقاء قليل من القاع) ثم أضيفي الصلصة المحضّرة سابقًا. قلّبي برفق حتى تتشرب المعكرونة النكهة جيدًا.
اتركي المكرونة دقيقة واحدة في القدر، أضيفي رشة من الفلفل حسب الرغبة، انقليها إلى الأطباق وقدميها فورًا.
أكملي بطبقة سخية من زيت ليميرا البكر الممتاز على السطح.
Italia, Sicilia
| طاقة (كيلو كالوري) | 176.6 |
| الكربوهيدرات (غ) | 21.23 |
| منها سكريات (غ) | 1.64 |
| الدهون (غ) | 0.48 |
| منها مشبعة (غ) | 0.07 |
| بروتين (غ) | 4.23 |
| الألياف (غ) | 0.88 |
