الفوكاتشيا بالزيت تحضير بسيط وعطري، وهو رمز من رموز الخبز المنزلي الإيطالي. طرية من الداخل ومقرمشة قليلًا على السطح، وتستمد شخصيتها من زيت زيتون بكر ممتاز عالي الجودة يُستخدم في العجين وعلى السطح معًا. مع زيت ليميرا، تكتسب الفوكاتشيا رائحة قوية وطعمًا متناغمًا، وهي مثالية لتؤكل وحدها أو محشوة أو كمرافقة للحوم الباردة والأجبان.
أذب خميرة البيرة في ماء فاتر مع السكر واتركها بضع دقائق حتى تتكوّن رغوة خفيفة.
في وعاء كبير (أو في العجانة) اخلط الدقيق والملح، ثم أضف الماء مع الخميرة وزيت الزيتون البكر الممتاز ليميرا.
ابدأ بالعجن حتى تحصل على عجينة طرية ومتجانسة، لزجة قليلًا لكنها مرنة.
غطِّ العجين واتركه يختمر في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمه.
انقل العجين إلى صينية مدهونة جيدًا بالزيت وافرده برفق باليدين دون أن تفقده الهواء.
غطِّه مجددًا واتركه يرتاح لمدة 30 دقيقة أخرى.
اضغط بأطراف الأصابع لتكوين التجاويف الكلاسيكية على السطح.
تبّل بمستحلب من الماء وزيت ليميرا، وأضف رشة من الملح الخشن، وإذا رغبت فبإكليل الجبل.
اخبزه في فرن ثابت مسخن مسبقًا حتى تصبح الفوكاتشيا ذهبية من الأعلى وطرية من الداخل (240° لمدة نحو 15 دقيقة).
أخرجها من الفرن وأكمل برشّة أخيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز ليميرا نيئًا قبل التقديم.
وعاء
صوانٍ متوسطة أو صينية 33 × 40 سم
فرشاة
كوب
ملعقة
فوطة مطبخ
غلاف بلاستيكي للطعام
Italia, Sicilia
| طاقة (كيلو كالوري) | 331.21 |
| الكربوهيدرات (غ) | 61.03 |
| منها سكريات (غ) | 2.81 |
| الدهون (غ) | 5.75 |
| منها مشبعة (غ) | 0.85 |
| بروتين (غ) | 10.81 |
| الألياف (غ) | 2.14 |
| تخفيضات | 1.61 |
