قطع اليقطين إلى مكعبات. في مقلاة، حمّر نصف بصلة مفرومة مع قليل من زيت الزيتون البكر الممتاز البوليسي. أضف اليقطين ورشة ملح، واطبخ حتى يلين. اخلط المكونات للحصول على كريمة ناعمة.
قطع البصل المتبقي إلى شرائح رقيقة. سخّن مقلاة مع زيت الزيتون البكر، أضف البصل، خل التفاح، الملسيسا (أو السكر) ورشة ملح. اطبخ على نار هادئة حتى يصبح طريًا ومكرملًا.
اطبخ الأوريكيتّي البوليزية في ماء مالح وفير وصفيها حتى تصبح أل دينتي (مدة الطهي: 10-12 دقيقة). أضفها فورًا إلى كريمة اليقطين.
اخلط جبن البارميجيانو المبشور مع ملعقة من ماء طهي المعكرونة حتى تحصل على صلصة كريمية.
قدم الأوريكيتّي، أضف فوقها صلصة البارميجيانو، البصل المكرمل والتارالو البوليسي المفتت. أكمل بخيط من زيت الزيتون البكر الممتاز البوليسي وقدّم فورًا.
Italia, Puglia
| طاقة (كيلو كالوري) | 51.09 |
| الكربوهيدرات (غ) | 10.36 |
| منها سكريات (غ) | 10.09 |
| الدهون (غ) | 0.64 |
| منها مشبعة (غ) | 0.4 |
| بروتين (غ) | 1.42 |
| الألياف (غ) | 0.59 |
| تخفيضات | 0.01 |
