قطع اليقطين إلى مكعبات. في مقلاة، قم بتحمير نصف بصلة مفرومة مع قليل من زيت الزيتون البكر البوليزي. أضف اليقطين ورشة ملح، واطبخ حتى يصبح طريًا. امزج كل شيء للحصول على كريمة ناعمة.
قطع البصل المتبقي إلى شرائح رقيقة. سخن مقلاة مع زيت الزيتون البكر، أضف البصل، خل التفاح، ميليسا (أو سكر) ورشة ملح. اطبخ على نار هادئة حتى يصبح طريًا ومكرملًا.
اطبخ الأوريكيت البوليزي في ماء مملح وفير وصفيها حتى تصبح أل دينتي (وقت الطهي: 10-12 دقيقة). أضفها فورًا إلى كريمة اليقطين.
امزج البارميجيانو المبشور مع ملعقة من ماء طهي المعكرونة، حتى تحصل على فوندو كريمي.
قدم الأوريكيت، مضيفًا فوقها فوندو البارميجيانو، البصل المكرمل والتارالو البوليزي المفتت. أكمل بقليل من زيت الزيتون البكر البوليزي وقدم فورًا.
Italia, Puglia
| طاقة (كيلو كالوري) | 51.09 |
| الكربوهيدرات (غ) | 10.36 |
| منها سكريات (غ) | 10.09 |
| الدهون (غ) | 0.64 |
| منها مشبعة (غ) | 0.4 |
| بروتين (غ) | 1.42 |
| الألياف (غ) | 0.59 |
| تخفيضات | 0.01 |
