حضّر البيستو: ضع في الخلاط الطماطم المجففة، والريحان الطازج، واللوز، وكمية وفيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز من بوليا. اخلط حتى تحصل على كريم ناعم ومتجانس.
أغْلِ قدراً من الماء المملح واطبخ الأوريكيتّي حسب الوقت الموضح على العبوة. قبل تصفيتها، احتفظ بمغرفة من ماء السلق.
انقل الأوريكيتّي إلى مقلاة واسعة مع البيستو. أضف قليلاً قليلاً ماء السلق وحرّك برفق على نار هادئة لتمتزج النكهات جيداً.
وزّع الأوريكيتّي في الأطباق وأكمل ببوراتا طازجة، مقطعة إلى نصفين أو مفككة قليلاً باليدين.
اختم بقبضة سخية من التارالي المفتت لإضافة قرمشة ولمسة ريفية.
Italia, Puglia
| طاقة (كيلو كالوري) | 333.93 |
| الكربوهيدرات (غ) | 40.61 |
| منها سكريات (غ) | 3.04 |
| الدهون (غ) | 13.94 |
| منها مشبعة (غ) | 4.31 |
| بروتين (غ) | 11.24 |
| الألياف (غ) | 2.68 |
| تخفيضات | 0.33 |
