حضّر البيستو: في خلاط ضع الطماطم المجففة، الريحان الطازج، اللوز، وكميات وفيرة من زيت الزيتون البوريجيي البكر. اخلط حتى تحصل على كريمة ناعمة ومتجانسة.
اغلِ وعاءً من الماء المملح واطبخ الأوريكيتّي حسب الوقت المحدد على العبوة. قبل تصفيتها، خذ مغرفة من ماء الطهي.
انقل الأوريكيتّي إلى مقلاة كبيرة مع البيستو. أضف ماء الطهي تدريجياً وحرّك بلطف على نار هادئة لدمج النكهات جيداً.
رتب الأوريكيتّي في الأطباق وأضف البورّاتا الطازجة، مقطعة إلى نصفين أو ممزقة قليلاً باليدين.
اختم بكمية سخية من التارالي المفتت لإضافة قرمشة ولمسة ريفية.
Italia, Puglia
| طاقة (كيلو كالوري) | 321.1 |
| الكربوهيدرات (غ) | 24.97 |
| منها سكريات (غ) | 7.77 |
| الدهون (غ) | 20.28 |
| منها مشبعة (غ) | 4.98 |
| بروتين (غ) | 8.95 |
| الألياف (غ) | 4.53 |
| تخفيضات | 0.12 |
