Fregola sarda mit Pilzen und Wurst

Gießen Sie natives Olivenöl extra und den Knoblauch in einen Topf, braten Sie es mit der zerbröselten Wurst an.

Entfernen Sie den Knoblauch und lassen Sie ihn mit Weißwein verdunsten.

Fügen Sie die in Streifen geschnittenen Pilze, etwas Petersilie und einen Schuss Öl hinzu und lassen Sie es 15 Minuten kochen.

Fügen Sie die Wurst und die gelbe Tomatensauce hinzu.

Beenden Sie das Kochen für weitere 30 Minuten.

Rösten Sie die Fregola und fügen Sie dann Brühe hinzu, bis sie absorbiert ist.

Gießen Sie die Sauce ein und rühren Sie mit dem geriebenen Pecorino um.