Der Gemüsecouscous ist ein leichtes, gesundes und schmackhaftes Hauptgericht. Ein vielseitiges Rezept, das sich je nach Geschmack und saisonalem Gemüse unendlich variieren lässt. Dazu passt Rosé, kräftig rosafarben. In der Nase intensive Aromen von reichlich Frucht, insbesondere Kirsche und Himbeere. Am Gaumen frisch, ausgewogen und fruchtig.
Das ganze Gemüse putzen und den Lauch in dünne Ringe schneiden, Zucchini und Aubergine würfeln und die Kirschtomaten vierteln. Den Lauch in Öl anschwitzen, die Kirschtomaten und nach und nach die restlichen Zutaten hinzufügen. Einige Minuten garen, während die Erbsen kurz blanchiert werden.
Auch diese hinzufügen und alles weitere 5 Minuten vermengen, dabei erst gegen Ende salzen. 160 g Wasser zum Kochen bringen, über den Couscous in einer Schüssel gießen, einen Löffel Öl und eine Prise Salz hinzufügen und zugedeckt 5/10 Minuten quellen lassen.
Dann Couscous und Gemüse vereinen, die Basilikumblätter mit den Händen zerpflücken und hinzufügen und mit einem Schuss Öl, bei Bedarf noch einer Prise Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschließen.
Den Gemüsecouscous auf eine Servierplatte geben und servieren.
Rosé
Italia, Sicilia
| Energie (kcal) | 52,86 |
| Kohlenhydrate (g) | 9,19 |
| davon Zucker (g) | 2,72 |
| Fette (g) | 0,54 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 0,09 |
| Proteine (g) | 2,18 |
| Ballaststoffe (g) | 2,5 |
| Verkauf (g) | 0,06 |
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