Mais- und Kichererbsenpasta mit frischer Tomatensauce, Auberginen und Pesto

Vorbereitung

1. SCHRITT 1 VON 5

   Schälen und schneiden Sie die Zwiebeln in nicht zu dünne Scheiben, dann geben Sie sie in eine heiße Pfanne mit 60 g nativem Olivenöl extra und den in Ringe geschnittenen 2 frischen Chilischoten.

2. SCHRITT 2 VON 5

   Bräunen und erweichen Sie die Zwiebeln, dann fügen Sie die gewaschenen und halbierten oder je nach Größe geviertelten Tomaten hinzu. Aromatisieren Sie mit ein paar Basilikumblättern und den Blättern von 2 Zweigen frischem Oregano, würzen Sie mit Salz und lassen Sie es 5-6 Minuten kochen, die Sauce sollte weich sein.

3. SCHRITT 3 VON 5

   Waschen Sie die Auberginen, trocknen und schneiden Sie die Enden ab, dann schneiden Sie sie in Stücke und legen Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und würzen Sie sie mit dem restlichen Olivenöl extra. Legen Sie sie in die Mikrowelle und kochen Sie sie 10 Minuten lang, dabei 3 Mal wenden; sobald sie fertig sind, fügen Sie sie der Sauce hinzu und lassen Sie sie bei niedriger Hitze ein paar Minuten ziehen.

4. SCHRITT 4 VON 5

   Geben Sie die gewaschenen und getrockneten Basilikumblätter, die Haselnüsse und die geschälten Knoblauchzehen in den Mixer. Fügen Sie das Olivenöl extra hinzu, würzen Sie mit Salz und mixen Sie, bis ein glattes und samtiges Pesto entsteht.

5. SCHRITT 5 VON 5

   Kochen Sie die Pasta in gesalzenem kochendem Wasser, dann schwenken Sie sie in der Sauce mit Tomaten und Auberginen und vervollständigen Sie das Gericht mit dem Basilikum-Haselnuss-Pesto.

Allgemeine Informationen

Analyse

Makronährstoffe (100 gr)