Bereite die authentischen Orecchiette aus verbranntem Weizen mit Basilikumpesto, Confit-Tomaten und apulischer Burrata zu. Ein einfaches Rezept, komm und entdecke es.
Heize den Ofen auf 140°C vor. Halbiere die Kirschtomaten und lege sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Würze mit nativem Olivenöl extra, einer Prise Salz, Pfeffer und einer leichten Bestreuung mit Zucker. Backe sie etwa 90 Minuten lang, bis die Tomaten weich, aber noch saftig sind. Beiseitestellen.
Bereite inzwischen das Basilikum-Pesto zu. Gib in einen Mixer die Basilikumblätter, Mandeln oder Pinienkerne, den geriebenen Parmigiano Reggiano und die Knoblauchzehe. Mixe alles und füge nach und nach natives Olivenöl extra hinzu, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Koche die Orecchiette aus verbranntem Weizen in reichlich Salzwasser. Abgießen, wenn sie al dente sind, und sofort mit dem Basilikum-Pesto vermengen.
Verteile die Orecchiette mit dem Basilikum-Pesto auf den Tellern. Gib die Confit-Tomaten über die Pasta und platziere in der Mitte jedes Tellers ein Stück apulische Burrata. Mit einem frischen Basilikumblatt und einem großzügigen Schuss nativem Olivenöl extra vollenden.
Für eine zusätzliche Note kannst du Parmesanspäne oder eine Prise frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen.
Italia, Puglia
| Energie (kcal) | 266,56 |
| Kohlenhydrate (g) | 31,77 |
| davon Zucker (g) | 2,42 |
| Fett (g) | 10,47 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 4,46 |
| Proteine (g) | 11,02 |
| Ballaststoffe (g) | 2,13 |
| Salz (g) | 0,11 |
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