Bereiten Sie authentische Orecchiette aus geröstetem Weizen mit Basilikumpesto, confierten Kirschtomaten und apulischer Burrata zu. Ein einfaches Rezept, entdecken Sie es.
Heizen Sie den Ofen auf 140°C vor. Schneiden Sie die Kirschtomaten in zwei Hälften und legen Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Würzen Sie mit nativem Olivenöl extra, einer Prise Salz, Pfeffer und einer leichten Prise Zucker. Backen Sie sie etwa 90 Minuten, bis die Tomaten welk, aber noch saftig sind. Beiseite stellen.
In der Zwischenzeit bereiten Sie das Basilikumpesto zu. In einem Mixer die Basilikumblätter, Mandeln oder Pinienkerne, geriebenen Parmigiano Reggiano und die Knoblauchzehe vermischen. Alles pürieren und dabei langsam natives Olivenöl extra hinzufügen, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Kochen Sie die Orecchiette aus geröstetem Weizen in reichlich Salzwasser. Al dente abgießen und sofort mit dem Basilikumpesto vermengen.
Verteilen Sie die Orecchiette mit Basilikumpesto auf den Tellern. Fügen Sie die confierten Kirschtomaten über die Pasta hinzu und platzieren Sie in der Mitte jedes Tellers ein Stück apulische Burrata. Mit einem frischen Basilikumblatt und einem großzügigen Schuss nativem Olivenöl extra abschließen.
Für einen zusätzlichen Touch können Sie Parmesanspäne oder eine Prise frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen.
Italia, Puglia
| Energie (kcal) | 173,05 |
| Kohlenhydrate (g) | 13,39 |
| davon Zucker (g) | 2,8 |
| Fette (g) | 9,54 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 4,06 |
| Proteine (g) | 7,71 |
| Ballaststoffe (g) | 2,99 |
| Verkauf (g) | 0,05 |
